Le poireau est un légume délicieux dont la saison est longue et qui fournit de la nourriture d’août à l’hiver.
Les longues tiges blanchies, également appelées jarrets, peuvent être consommées jeunes et tendres, ou laissées à maturité.
Les poireaux sont excellents dans les soupes, cuits à la vapeur ou sautés.
Comment cultiver les poireaux
Semer les graines dans des pots ou des modules de semences sans tourbe ou de compost polyvalent au printemps.
Maintenir les pots humides et planter en été, soit individuellement, à l’aide d’un plombeur, soit en petites touffes.
Récolter les poireaux dès l’automne. Certaines variétés sont rustiques et peuvent être récoltées jusqu’au printemps.
Culture de poireaux à partir de graines
Vous pouvez semer les graines de poireau directement dans un sol bien préparé et les éclaircir plus tard.
Cependant, la méthode la plus fiable consiste à semer dans des pots et à repiquer les plants lorsqu’ils atteignent une hauteur d’environ 20 cm.
Il est également possible d’acheter des poireaux de semis dans les pépinières ou par correspondance.
Planter des poireaux
Les poireaux ont besoin d’un emplacement ensoleillé et abrité, d’un sol bien drainé et bien préparé, avec beaucoup de fumier ou d’engrais.
Pour planter de manière traditionnelle, faites un trou de 20 cm de profondeur à l’aide d’un plantoir, déposez-y un plant et arrosez-le.
Cette méthode, appelée « plantation en motte », produira de grands poireaux simples avec des tiges bien blanchies. Mais vous pouvez aussi les planter en petites touffes.
S’occuper des poireaux
Gardez les plantes bien arrosées, surtout pendant les périodes de sécheresse, et gardez les mauvaises herbes en les binant régulièrement ou en les recouvrant d’un épais paillis, ce qui contribuera également à retenir l’humidité.
Récolte des poireaux
Selon la variété que vous cultivez, vos poireaux seront prêts à être cueillis à partir de l’été.
Utilisez une fourche pour soulever les poireaux seuls ou en touffes sans déranger les plantes voisines.
Les poireaux peuvent être laissés en terre jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Une fois récoltés, ils se conservent au réfrigérateur ou dans un garde-manger frais pendant quelques semaines.
Préparation et utilisation
Les poireaux sont un ingrédient classique des soupes, mais ils accompagnent aussi délicieusement les plats d’hiver tels que les rôtis, les ragoûts et les tartes.
Pour préparer les poireaux, il faut les nettoyer en profondeur pour enlever la terre et jeter les feuilles extérieures.
Culture de poireaux : résolution de problèmes
Les poireaux sont sujets à la rouille du poireau et aux maladies de la famille des oignons telles que la teigne de l’allium et la mineuse de l’allium.
Ces deux dernières maladies peuvent affaiblir la plante et permettre aux infections fongiques et bactériennes de l’endommager davantage.
Variétés de poireaux à essayer
Poireau “Musselburgh” – un poireau fiable de mi-saison, avec une bonne saveur et une bonne texture. Il est très rustique et résiste bien à la rouille.
- Poireau “Pandora” – une variété précoce, avec de longues tiges régulières, qui peut être récoltée de septembre à janvier.
- Poireau “Lyon prizetaker” – un renouveau du patrimoine, avec de grandes tiges épaisses qui dureront tout l’hiver.
- Poireau “Toledo” – un poireau fiable avec de longues tiges et des feuilles foncées, qui peut être récolté de fin novembre à fin février.
- Poireau “Sprintan F1” – un poireau très précoce, prêt à être récolté de fin août à novembre, avec une bonne résistance à la rouille du poireau.
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