Cultiver des tomates est une tâche amusante et gratifiante, qui permet d’obtenir des masses de tomates fraîches et nutritives dont le goût est meilleur que tout ce que l’on peut acheter dans le commerce.
Les tomates sont faciles à cultiver et leur goût est meilleur lorsqu’elles sont cultivées en plein soleil.
Il existe de nombreuses variétés de tomates à cultiver, notamment les tomates cerises, les tomates prunes et les tomates beefsteak, chacune ayant une forme de fruit, une saveur et des utilisations culinaires particulières.
Choisir les tomates à cultiver
Les tomates se divisent en deux grands types de culture : les tomates déterminées (en buisson) et les tomates indéterminées (en cordon).
Les tomates en buisson sont souvent plantées dans des pots ou de grands paniers suspendus et leurs tiges s’étendent sur le pourtour.
Les tomates en cordon sont formées pour pousser en hauteur autour d’une tige principale et sont soutenues par une canne ou un tuteur.
Si vous cultivez des tomates en cordon, vous aurez besoin d’un tuteur ou d’une tige de bambou pour soutenir la plante, et vous devrez pincer les pousses latérales pour que la plante fructifie sur une seule tige centrale.
Il n’est généralement pas nécessaire de tuteurer les variétés de tomates en buisson, mais elles peuvent avoir besoin d’un peu de soutien pour les tiges qui risquent de se casser ou de toucher le sol sous le poids de leurs fruits.
Si vous êtes un jardinier débutant, c’est une bonne idée de cultiver des tomates en buisson, car vous n’avez pas besoin de les tuteurer ou de pincer les pointes de croissance.
Les variétés compactes en buisson telles que ‘Gartenperle’ et ‘Tumbling Tom Red’ sont idéales pour les paniers suspendus.
Comment cultiver des tomates à partir de graines
Les tomates sont disponibles à l’achat sous forme de jeunes plants, mais si vous souhaitez essayer certaines des variétés les plus inhabituelles, il est intéressant de cultiver des tomates à partir de graines.
Commencez à semer entre début février et début avril. Semer les graines dans un bac ou un petit pot de compost humide sans tourbe, recouvrir d’une fine couche de vermiculite, puis arroser.
Placez-les sur un rebord de fenêtre chaud et lumineux, recouvert d’un plastique transparent (comme du film alimentaire) pour éviter que les graines ne se dessèchent, ou dans un propagateur.
Lorsque les graines ont germé, retirez le couvercle et laissez-les pousser pendant quelques jours, mais ne laissez pas le compost se dessécher.
Transplantez les semis lorsqu’ils atteignent environ 2 à 3 cm de hauteur dans des modules ou des pots de 5 cm remplis de compost polyvalent humide, en plantant profondément pour favoriser un meilleur enracinement.
Arrosez-les, puis remettez-les sur le rebord de la fenêtre pour qu’ils grandissent, en arrosant si nécessaire.
Lorsque les racines ont suffisamment rempli le pot pour maintenir le compost en place, transférez-les dans un pot légèrement plus grand pour les faire pousser jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être plantées.
Soutenez les tiges en les attachant à un bâton de pois à l’aide d’une ficelle souple.
Planter des tomates à l’extérieur
Mettez vos tomates à l’extérieur après la dernière gelée du mois de mai. Choisissez un endroit ensoleillé et abrité, où vous pourrez les planter dans un sol additionné d’une bonne quantité de compost de jardin bien décomposé.
Vous pouvez également les planter dans des pots de 30 cm ou mettre deux ou trois plants dans un sac de culture.
S’occuper des tomates cordon et des tomates en buisson
Les tomates en cordon devront être pincées (suppression des pousses latérales) et tuteurées (attachement des plantes aux supports à l’aide d’une ficelle souple).
Lorsque les premiers fruits commencent à apparaître, supprimez les feuilles qui les entourent pour permettre à la lumière et à l’air de mieux les atteindre.
Lorsqu’il y a quatre grappes de fleurs, pincer la pointe de la plante.
Une fois que les fleurs apparaissent, nourrissez vos plantes chaque semaine avec de la nourriture liquide pour tomates, comme Tomorite.
Gardez les tomates bien arrosées, car un arrosage irrégulier provoque l’éclatement des fruits ou l’apparition de taches noires et dures, connues sous le nom de « blossom end rot » (pourriture de l’extrémité de la fleur).
Les tomates arbustives, qui ont un port tentaculaire, peuvent être laissées à elles-mêmes.
Si les fruits sont cachés sous les feuilles, éclaircissez un peu le feuillage pour permettre au soleil de les faire mûrir.
Soutenez les grappes lourdes sur des pots de fleurs retournés pour éviter que les tiges ne se cassent.
Récolte des tomates
Laissez les tomates sur les plants pour qu’elles puissent mûrir naturellement, ce qui améliore grandement leur saveur.
Vers la fin de la saison, taillez les feuilles les plus anciennes pour laisser entrer plus de lumière et empêcher le champignon de la pourriture grise de s’installer, ce qui aidera également à faire mûrir les tomates encore vertes.
Lorsque le temps devient froid, cueillez les tomates en grappe restantes pour les faire mûrir à l’intérieur.
Stocker les tomates
Les tomates se consomment de préférence directement sur la vigne, lorsqu’elles sont encore chaudes.
Elles ne se congèlent pas bien, mais vous pouvez les conserver pendant une semaine environ à température ambiante.
Dans la mesure du possible, évitez de conserver vos tomates au réfrigérateur, ce qui leur donnerait une texture pâteuse.
La meilleure façon de conserver les tomates est de préparer une sauce tomate et de la congeler.
Préparation et cuisson des tomates
Les tomates sont appréciées dans les salades et les sandwichs. La plupart des variétés conviennent également à la cuisine, mais les variétés de prunes sont particulièrement adaptées.
Si vous avez la chance d’avoir une surabondance de tomates, essayez de créer vos propres sauces pour pâtes.
Culture des tomates : ravageurs et maladies
L’aleurode peut être un problème pour les tomates cultivées en serre, et le mildiou de la tomate peut particulièrement affecter les plantes cultivées à l’extérieur, surtout lors d’étés chauds et humides.
Le mildiou de la tomate peut être un véritable problème, surtout lorsque l’été est humide.
Dans ce clip de Gardeners’ World, Monty Don révèle les symptômes révélateurs du mildiou de la tomate et la manière d’y remédier.
Découvrez comment il a sauvé le reste de sa récolte et ce qu’il faut faire avec les plantes affectées par le mildiou pour limiter la propagation de la maladie :
Les meilleures variétés de tomates à cultiver
Tomates d’extérieur :
- Astro Ibrido » – produit de grandes quantités de tomates prunes de taille petite à moyenne, d’une saveur exceptionnelle.
- Gardeners’ Delight » – tomate cerise en buisson ou en cordon, produisant de grandes quantités de fruits richement aromatisés.
- Garden Pearl » – également appelée “Gartenperle”, cette variété compacte en buisson est idéale pour être cultivée dans un grand pot.
- Ildi’ – tomates cerises délicieusement sucrées, jaunes, en forme de poire, en grandes grappes pouvant contenir jusqu’à 80 fruits.
Tomates d’intérieur :
- Juliet’ – une tomate cerise cordon, avec moins de graines que la plupart des tomates. Elle se cuisine bien
- Reduna » – cette variété cordon a une saveur délicieuse et classique et est facile à trancher.
- Sparta’ – une variété cordon avec beaucoup de fruits bien formés et bien parfumés.
Pourquoi mettre un terme à une relation peut être la meilleure chose pour vous
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