Exhalant ce parfum sucré et piquant si caractéristique, le romarin est une plante facile à cultiver qui ne demande pas grand-chose au jardinier amateur.
Et comme une seule plante peut atteindre au moins quatre pieds de haut et de large, le romarin te fournira une abondance de brins tout au long de la saison de croissance.
Voici nos façons préférées de l’utiliser :
Dans le garde-manger..
1. Huile d’olive au romarin
L’huile d’olive infusée au romarin est une merveilleuse façon de conserver ton abondance de brins frais.
Arrose-en les viandes et les légumes, mélange-la aux vinaigrettes, utilise-la comme trempette pour le pain ou lorsque tu fais frire pour obtenir des sautés plus savoureux.
Tu auras besoin de.. :
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
- ¼ tasse de feuilles de romarin frais
Rince les brins de romarin dans l’eau et laisse-les sécher complètement avant de détacher les feuilles de la tige ligneuse. Pour aider à libérer le parfum et les huiles, meurtris légèrement les feuilles de romarin avec le dos d’une cuillère.
Avec une casserole sur la cuisinière, ajoute les feuilles de romarin et verse l’huile d’olive dessus. Fais chauffer l’huile à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en prenant soin de ne pas laisser le mélange atteindre un frémissement.
En laissant la casserole sur le brûleur, éteins le feu. Laisse les herbes imprégner l’huile pendant au moins une heure. Plus tu la laisses infuser longtemps, plus le romarin sera intense.
Filtre l’huile dans un bocal en verre propre. Fixe le couvercle et conserve-la dans un placard frais et sec pendant 2 à 3 mois ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
2. Sel marin au romarin
C’est si facile d’assaisonner le sel avec un peu de romarin !
Tu auras besoin de :
- 3 tasses de sel de mer
- 1 tasse de feuilles de romarin frais
Mélange le sel de mer et les feuilles de romarin dans un bocal et remue bien. Visse le couvercle et laisse mariner pendant environ deux semaines avant de l’utiliser.
3. Beurre de romarin
Ce beurre aux herbes est délicieux sur les craquelins, le pain et même la purée de pommes de terre !
Tu auras besoin de.. :
- 4 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 pincée de poivre noir
Créme le beurre jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Incorporer le romarin, l’ail et le poivre. Utilise du papier parchemin ou du papier ciré pour former une bûche, et emballe-la bien.
Place-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Tranche et sers.
4. Tartinade pour sandwich au romarin
Rehausse le club de dinde ou le BLT moyen avec cette tartinade crémeuse. N’hésite pas à remplacer la mayonnaise par du yogourt grec si tu préfères.
Tu auras besoin de :
- 1 tasse de yogourt grec
- 3 branches de romarin frais, sans la tige et finement hachées
- Mélange au fouet le romarin et le yaourt grec dans un récipient muni d’un couvercle. Couvre et place au réfrigérateur. Laisse mariner pendant 3 jours avant d’en tartiner tes sandwichs.
5. Confiture d’abricots au romarin
Le romarin se marie bien avec de nombreux autres types de fruits à confiture, comme les pêches, les fraises, les mûres et la rhubarbe.
Cette version à l’abricot, cependant, est à la fois salée et sucrée, et peut être appréciée aussi bien comme marinade pour la viande que comme tartine sur du pain grillé.
6. Brochettes au romarin
Ne jette pas tes tiges de romarin ! La prochaine fois que tu feras des brochettes, utilise les tiges de romarin pour embrocher tes viandes et tes légumes afin d’ajouter un délicieux arôme d’herbes à tes aliments grillés.
Dans la cuisine..
7. Poulet à la sriracha et au romarin
Tout à la fois croustillantes, crémeuses, savoureuses et épicées, ces poitrines de poulet désossées sont marinées dans du yaourt grec, de la sauce piquante sriracha, du romarin haché et de l’ail émincé pendant quelques heures avant d’être cuites (puis grillées) jusqu’à la perfection croustillante. Miam !
8. Steak à l’ail et au romarin
Prépare à l’avance de l’huile d’olive au romarin pour cette succulente recette de steak, cuit dans une poêle épaisse avec de l’huile d’ail et du gros sel de mer.
9. Saumon rôti au romarin
Une façon géniale d’imprégner n’importe quel type de filet de poisson de la douce saveur piquante du romarin ! Le poisson est d’abord saisi et assaisonné de sel et de poivre, puis placé sur un lit de branches de romarin frais dans un plat allant au four.
Recouvre-le de tranches de citron et de romarin haché et mets-le au four pendant 10 minutes.
10. Légumes-racines au romarin
Une façon très simple d’agrémenter tes légumes rôtis. Le navet, le panais, la patate douce, le rutabaga et le chou de Bruxelles hachés sont mélangés à de l’huile d’olive, du romarin et de l’ail, puis cuits au four pendant 20 minutes.
11. Pommes de terre Hasselback au romarin et à l’ail
Croustillantes à l’extérieur et onctueuses comme une purée de pommes de terre au centre, les pommes de terre hasselback sont des tranches fines – mais entières – de pommes de terre cuites au four.
Il existe de nombreuses variantes de la hasselback, mais cette recette comprend une farce d’ail et de romarin entre les fentes, avec un généreux filet d’huile d’olive.
12. Focaccia au romarin et à l’ail
Un mélange d’ail, de thym et de romarin, ce pain focaccia moelleux est divin pour les sandwichs, les soupes et même tout seul.ž
13. Boissons au romarin
Il suffit d’un brin de romarin pour ajouter une saveur florale à de nombreuses recettes de boissons. Un gin tonic peut toujours être amélioré avec un brin de romarin et une tranche de pamplemousse.
De l’eau ordinaire peut être rendue plus intéressante avec quelques brins de romarin.
Pourquoi ne pas essayer de préparer un mojito au romarin pour donner une touche hivernale au populaire mojito à la menthe.
Autour de la maison..
14. Répulsif à moustiques
Pour éloigner les moustiques, il suffit de jeter quelques branches de romarin sur les charbons ardents de ton barbecue.
Mais pour quelque chose de plus durable, fabrique quelques luminaires en bocal de maçonnerie qui repoussent les insectes avant ton prochain repas.
15. Pot-pourri édifiant
La combinaison de pétales de rose avec de l’orange, du citron, de la lavande et du romarin fait que ce pot-pourri séché dégage une belle odeur d’agrumes, d’herbes, de bois et de fleurs.
16. Couronne de romarin
Accueille les visiteurs dans ta maison avec l’odeur glorieuse du romarin ! Tout ce dont ce bricolage super facile a besoin, c’est d’un cadre de couronne, de fil floral et d’une surabondance de romarin.
17. Sachets de séchage au romarin
Au lieu des feuilles de séchage à usage unique et chargées de produits chimiques, tu peux parfumer tes vêtements propres de façon naturelle grâce au pouvoir du romarin et d’autres herbes.
Tu auras besoin de :
- Des sachets en mousseline (comme ceux-ci)
- 1 tasse de romarin séché
Remplis les sachets de romarin et d’autres herbes à l’odeur agréable comme la lavande, la menthe, la camomille et la citronnelle.
Ferme bien les cordons – tu ne veux pas qu’ils s’ouvrent pendant le cycle de séchage.
Ces sachets peuvent être réutilisés plusieurs fois avant qu’ils ne commencent à perdre leur arôme. Il suffit de presser le sachet pour aider à libérer le parfum avant de les mettre dans le sèche-linge.
18. Exfoliant à l’orange et au romarin
Exfolie ta peau avec cette recette entièrement naturelle. Pour la réaliser, combine le sel, le zeste d’orange, les feuilles de romarin et l’huile d’olive dans un robot culinaire et pulse.
Utilise-le sur tes mains, tes pieds et tout autre endroit qui a besoin d’un peu de rajeunissement.
19. Tonique pour le visage au romarin
Cette recette de beauté facile à réaliser aidera à rétrécir les pores et à nettoyer ta peau, et tu peux la préparer en seulement cinq minutes.
Il te suffit de faire une réduction d’eau de romarin sur la cuisinière et d’y ajouter du vinaigre de cidre de pomme.
20. Tonique capillaire au romarin
Nettoie et clarifie tes cheveux et ton cuir chevelu, tout en donnant à tes cheveux une odeur incroyable !
Tu auras besoin de :
- 5 tasses d’eau
- 3 à 4 brins de romarin frais
Porte l’eau à ébullition sur la cuisinière. Éteins-la et retire-la du feu. Ajoute les brins de romarin, couvre la casserole et laisse infuser pendant au moins 20 minutes.
Une fois que l’eau a refroidi, filtre le romarin et transfère le liquide dans un récipient ou un flacon pulvérisateur.
Pour l’utiliser, verse-le sur ton cuir chevelu et fais-le pénétrer dans tes cheveux comme dernier rinçage sous la douche ou vaporise les cheveux mouillés ou secs comme après-shampoing sans rinçage.
Conserve ta bouteille scellée au réfrigérateur et utilise-la dans la semaine qui suit.
21. Arbre de Noël au romarin
Grâce aux qualités de conifère du romarin, il constitue un arbre de Noël miniature merveilleux et aromatique.
Pour que ta plante survive aux fêtes, il faudra cependant une planification minutieuse.
Pour maximiser les chances de réussite, cultive un ou plusieurs plants de romarin dans des contenants de 10 pouces au printemps et en été, ce qui permettra au système racinaire de bien s’établir.
Toutes les 4 à 6 semaines, taille le romarin en forme d’arbre triangulaire. Taille l’arbre jusqu’à la veille des premières gelées de l’année, car sa croissance vigoureuse a tendance à s’estomper en hiver.
Dans son climat méditerranéen d’origine, en hiver, le romarin bénéficie généralement d’un plein soleil et de températures diurnes plus fraîches (environ 60°F) avec des nuits juste au-dessus du point de congélation.
Pour reproduire ces conditions, laisse le romarin à l’extérieur et rentre-le à l’intérieur lorsque le gel est prévu, en le plaçant dans la pièce la plus ensoleillée et la plus fraîche de ta maison.
Lorsque les températures remontent au-dessus de 30°F, ramène-le à l’extérieur.
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