L’homme cultive les oignons depuis plus de 4 000 ans et pourtant, chaque année, les jardiniers se demandent comment et quand récolter les oignons pour qu’ils aient la meilleure saveur possible.
Heureusement, après plusieurs millénaires de culture, nous avons la réponse !
Les oignons sont un légume populaire de saison fraîche que l’on peut cultiver à partir de graines, de plants ou de greffons.
Il est important d’apprendre à récolter les légumes pour toutes les plantes du jardin, mais surtout pour les oignons.
Ces légumes de saison fraîche, faciles à entretenir, peuvent constituer un aliment de base pour la cuisine tout au long de l’automne et de l’hiver.
Voici tout ce que vous devez savoir sur la manière et le moment de récolter les oignons pour obtenir une saveur délicieuse tout au long de la saison.
Préparer les oignons pour la récolte
La réussite de la récolte d’oignons dépend de la qualité de la plantation et des soins apportés tout au long de la période de végétation.
La culture d’oignons à partir de graines est un peu plus difficile et il faudra plus de temps avant que les bulbes soient prêts à être récoltés.
C’est pourquoi de nombreux jardiniers choisissent de cultiver des oignons à partir de plants ou de greffons.
Plantez les plants d’oignons dès que le jardin peut être travaillé. Un sol riche, une humidité constante et des températures fraîches favorisent le développement des bulbes.
Il est préférable de créer des collines pour les oignons destinés à la production d’oignons verts, mais pas pour ceux destinés à la production de bulbes.
Quand récolter les oignons ?
En plus d’une bonne plantation, vous devez savoir quand récolter les oignons pour qu’ils aient la meilleure saveur possible.
Pour les oignons verts, récoltez les fanes dès qu’elles atteignent 15 cm de hauteur.
Plus vous attendez pour récolter les fanes vertes, plus elles deviennent robustes.
Les bulbes qui sont montés en graine ou qui ont formé des pédoncules floraux doivent être arrachés et utilisés immédiatement ; ils ne sont pas bons pour le stockage.
Il est temps de commencer à récolter les oignons lorsque leurs fanes tombent naturellement et brunissent.
Cela se produit généralement 100 à 120 jours après la plantation, en fonction du cultivar.
L’idéal est de récolter les oignons tôt le matin, lorsque les températures ne sont pas trop élevées.
Comment récolter les oignons
Il est important de savoir comment récolter les oignons, car vous ne voulez pas endommager les plantes ou les bulbes d’oignons.
Tirez ou déterrez soigneusement les oignons du sol en conservant les fanes intactes.
Vous pouvez le faire à la main, à l’aide d’une truelle ou d’une fourche. Veillez à ne pas meurtrir vos oignons, car ils risquent de pourrir.
Secouez délicatement la terre des bulbes. Vous pouvez utiliser une brosse douce ou une main gantée pour enlever l’excès de saleté, mais ne lavez pas encore vos oignons.
Ils doivent encore durcir avant de pouvoir être utilisés.
Séchage et conservation des oignons
Une fois récoltés, les bulbes d’oignons doivent être stockés. Les oignons doivent d’abord être séchés avant d’être stockés.
Pour les faire sécher, étalez-les sur une surface propre et sèche dans un endroit bien ventilé, tel qu’un garage ou un hangar.
Faites sécher les oignons pendant au moins deux à trois semaines ou jusqu’à ce que les fanes soient complètement sèches et que la peau extérieure de l’oignon devienne légèrement croustillante.
Une fois le séchage terminé, coupez les têtes à moins d’un pouce (2,5 cm).
Conservez les oignons séchés dans un panier métallique, une caisse ou un sac en nylon dans un endroit où la température se situe entre 32 et 40 F. (0-4 C.).
Le taux d’humidité doit être compris entre 65 et 70 % pour obtenir les meilleurs résultats. Si l’endroit est trop humide, il risque de pourrir.
La plupart des oignons peuvent se conserver jusqu’à trois mois s’ils sont séchés et stockés correctement.
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