La possibilité de récolter ses propres produits à l’apogée de leur perfection est l’un des avantages d’avoir son propre jardin, mais comment savoir quand ils sont prêts à être récoltés ?
Chaque légume et chaque fruit a son propre temps de maturation, ce qui rend difficile de savoir quand récolter.
Il existe cependant quelques indices pour savoir quand récolter les fruits et les légumes. Voyons cela ensemble !
Quelle est la période de récolte ?
La plupart des légumes sont plantés au printemps ou au début de l’été et sont prêts à la fin de l’été.
Certains fruits et légumes peuvent être cueillis pendant des semaines, tandis que d’autres ne le sont qu’une seule fois.
La date de mise en terre, la nature de la culture, la date de démarrage des semences, l’emplacement, la variété de la culture et les conditions météorologiques sont autant d’éléments qui peuvent influer sur le moment de la récolte.
Beaucoup de choses entrent en jeu lorsqu’il s’agit de savoir quand récolter les produits.
Sur chaque paquet de semences figure une date de maturation, qui vous donnera une bonne idée du moment de la récolte, mais cette date doit être considérée comme une recommandation plutôt que comme une règle, car de nombreux facteurs influencent la véritable date de maturité.
Ce que l’on peut dire avec certitude, c’est que pratiquement toutes les cultures sont meilleures lorsqu’elles sont récoltées tôt le matin.
Pendant la chaleur de la journée, les légumes perdent de l’humidité et forment de l’amidon.
Lorsque le jour se rafraîchit et que la nuit tombe, les amidons se transforment en sucres et l’humidité perdue est récupérée, ce qui donne des produits plus doux et plus croquants le matin.
Un autre truisme est qu’il est préférable de récolter à temps ou un peu en avance plutôt que tard. Les produits qui traînent ne s’améliorent pas avec le temps.
Comment savoir si les plantes sont prêtes à être récoltées ?
Il existe un certain nombre d’indicateurs qui montrent qu’une culture est prête à être récoltée.
Tous ne s’appliquent pas à tous les fruits et légumes et tout ce que vous avez entendu n’est pas forcément vrai.
Par exemple, il est faux de dire que plus c’est gros, mieux c’est. Lorsque les cultures dépassent leur taille de maturation, elles deviennent souvent amères, contiennent des graines plus grosses, ont des peaux ou des gousses plus dures et sont généralement moins savoureuses.
Étant donné que tous les fruits et légumes mûrissent de manière différente, vérifiez chaque culture quotidiennement.
Certaines cultures peuvent ne pas sembler prêtes un jour, mais le lendemain matin, elles sont mûres pour la cueillette.
Certaines cultures, comme le maïs, ont une période de récolte relativement courte, tandis que d’autres, comme certaines tomates, peuvent être récoltées plusieurs fois pendant un mois ou plus.
Vous hésitez à savoir si une culture est prête à être récoltée ?
Bien que cela varie d’une espèce à l’autre, certains indicateurs de maturité peuvent être la couleur, l’arôme, la taille, la forme et la texture de l’extérieur.
Quand récolter les différentes plantes
Courges d’hiver
La courge d’hiver est généralement prête en une seule fois, habituellement à la fin de l’été ou au début de l’automne.
Pour savoir si elle est mûre, plantez votre ongle dans l’écorce. S’il cède sans résistance, le fruit doit rester sur la vigne, mais s’il résiste, il est temps de le récolter.
Maïs
La période de récolte du maïs est courte. Il est prêt lorsque les soies du maïs s’assombrissent et se dessèchent et que les grains sont au stade du lait, c’est-à-dire lorsqu’un liquide laiteux s’écoule d’un grain écrasé.
Le maïs doux est à son apogée environ 3 semaines après le développement de la soie et doit être utilisé, réfrigéré ou transformé immédiatement après la récolte pour une meilleure saveur.
Les tomates
Les tomates mûrissent 6 à 8 semaines après avoir été pollinisées. Elles doivent céder à une légère pression lorsqu’elles sont mûres et doivent être d’un rouge uniforme (ou de la couleur de la variété).
Ces fruits peuvent également être cueillis verts ou roses et laissés à mûrir à température ambiante dans la maison.
Concombres
Les concombres sont prêts en 55-65 jours, les haricots verts ou beurre en 50-70 jours, les melons en 65-100 jours, les pois en 55-85 jours, les poivrons en 60-90 jours, les courges d’été en 50-60 jours, les navets en 45-70 jours et les pastèques en 80-100 jours.
Les délais varient en fonction du cultivar, du lieu, des conditions météorologiques et d’autres facteurs. Encore une fois, les dates de maturation ne sont que des suggestions.
En tant que jardinier, vous devez inspecter vos cultures quotidiennement pour déterminer quand ou si une certaine culture est prête ou presque prête à être récoltée.
En cas de doute, il n’y a pas de mal à grignoter, c’est même l’un des avantages de cultiver ses propres produits !
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