Le pêcher : Planter, soigner et récolter tes propres pêches

Mordre dans une pêche parfaite, mûrie sur l’arbre, pourrait être le point culminant culinaire de ton été. Du moins, si tu connais les meilleures variétés à planter : trois à quatre ans à l’avance.

Soyons honnêtes, cultiver des pêches (Prunus persica) demande un peu de travail. Pour commencer, tu dois disposer d’un peu de terre, ou d’un très grand récipient. Ensuite, il y a la question de la patience. C’est une nécessité absolue.

Il faut aussi du soleil, de la pluie et un peu de taille pour arriver à une poignée de fruits sucrés et duveteux.

Cependant, tes efforts de culture seront bien récompensés au bout du compte.

À la fin de cet article, nous te proposerons également des conserves de pêches et une foule d’autres recettes à base de pêches à essayer.

Comment faire pousser tes propres pêches

Je sais, le but ultime est d’obtenir les récoltes les plus délicieuses qui soient, le plus rapidement possible, mais si tu veux cultiver des fruits maison, tout commence par une graine ou un jeune arbre.

Les pêches cultivées à partir de graines sont plus semblables à leurs parents que ne le seront jamais les pommes, les cerises, les poires ou les prunes.

Mais cela s’accompagne de la possibilité qu’elles ne portent jamais de fruits, ou que les différences soient trop difficiles à supporter.

Cela vaut cependant la peine d’essayer, de planter quelques noyaux de pêche, juste pour voir ce que tu obtiendras.

Plutôt que de démarrer tes propres pêches à partir de graines, tu dois commencer par un porte-greffe greffé.

Et si tu n’es pas très porté sur la multiplication des plantes, tu trouveras toujours une belle sélection chez ton pépiniériste local.

L’astuce, dit-on, pour cultiver des pêches est de trouver une variété qui convient à ton climat.

Variétés de pêchers qui valent la peine d’être cultivées

Normalement, nous devrions garder la discussion sur les variétés pour la fin, mais les pêches sont un cas particulier. Contrairement aux pommes, elles ne poussent pas n’importe où.

Les pêches peuvent pousser dans les zones 4 à 9 de l’USDA. Cependant, si tu jardines et cultives dans les zones 6 à 8, tes chances de te vanter d’une récolte savoureuse sont accrues.

Cela ne veut pas dire que les pêches ne peuvent pas survivre plus au nord. Il te faudra peut-être simplement opter pour une variété différente qui tolère mieux le froid et qui est peut-être un peu moins sucrée.

Avec plus de 300 variétés de pêches aux États-Unis et 2000 dans le monde entier, il peut être difficile de savoir quelle est la meilleure pêche à planter dans ton jardin.

Pour la petite histoire, j’aimerais simplement affirmer que la meilleure pêche pour toi est celle que tu aimes dévorer. Ne te contente pas de rêver à la saveur, pense à la façon dont tu vas les polir avec gourmandise. Fraîche, cuite, en conserve, déshydratée ?

Ne réfléchis pas trop longtemps, car les pêches mûrissent vite.

Il faut savoir qu’il existe différentes sortes de pêches aux propriétés légèrement différentes. Commençons par les noyaux :

• Pêches à noyau franc – ces pêches sont plus faciles à nettoyer car le noyau se détache facilement du fruit, ce qui les rend faciles à trancher. Elles sont parfaites pour la cuisson, la mise en conserve, la congélation et la consommation de produits frais. Elles ont tendance à être plus grosses que les pêches de vigne et ne sont pas aussi juteuses.
• Pêches à noyau – comme leur nom l’indique, ces pêches tiennent fermement à leur noyau. Cela vaut vraiment la peine de les nettoyer avec un couteau ou des dents très patientes, car elles sont parmi les premières pêches à être récoltées chaque saison. Du point de vue de la couleur, elles contiennent une chair jaune à rouge vif, qui est plus sucrée et plus juteuse que les pêches à noyau libre. Elles donnent le jus de pêche le plus parfait et sont souvent utilisées dans les confitures de pêches, les gelées et même les compotes, s’il s’agit d’une variété moins fondante (voir ci-dessous).
• Pêches semi-libres ou semi-libres – une pêche polyvalente est une pêche juteuse et sucrée dont la chair est facile à retirer du noyau. Les pêches semi-libres peuvent être utilisées pour à peu près n’importe quoi, de la tarte aux conserves de pêches.

Au-delà des noyaux, tu dois aussi penser à la texture du fruit : fondante ou non fondante.

Les variétés de pêches fondantes mûrissent rapidement, puis se transforment en une délicieuse bouillie sucrée dans ta bouche ou lorsqu’elles sont cuites.

Les variétés de pêches non fondantes ont la particularité de rester fermes. C’est ce dont tu te délecteras lorsque tu consommeras un pot entier de pêches tranchées en une seule fois.

Et puis, il y a la couleur des pêches à laquelle il faut penser quand on choisit une variété.

Les pêches à chair jaune sont les plus courantes. Elles sont parfaites pour la cuisson au four, les grillades, pour être mangées fraîches ou pour devenir le clou d’un plateau de viande et de fromage.

Les pêches à chair blanche sont plus rares et c’est ce qui les rend spéciales.

Elles sont moins acidulées et contiennent plus de sucre dans leurs cellules. Elles sont idéales pour ajouter de la douceur aux salades, aux sodas de pêche et aux sirops.

Meilleures variétés de pêches à cultiver à la maison

Les meilleures pêches sont toujours récoltées à leur apogée. Nous reviendrons sur cette réflexion un peu plus loin, lorsque nous parlerons de comment et quand récolter les pêches.

Avec un tel choix, il est vraiment difficile de savoir ce qui te plaira, mais voici 10 variétés pour t’aider à commencer ta recherche :

1. Red Haven
2. Fiesta Gem
3. Galaxy
4. Sweet Bagel
5. Beauté de la neige
6. Gala
7. Poussière d’or
8. Ambre précoce
9. Prince de juillet
10. Dixie Red

Une fois que tu as choisi une variété, il est maintenant temps de mettre ce jeune arbre en terre.

Comment planter un pêcher

Les pêchers, comme la plupart des autres arbres fruitiers et ornementaux, doivent être plantés à la fin de l’hiver ou au début de l’été, pendant que l’arbre est en dormance.

Dans les climats très froids où le sol gèle, attends que le sol dégèle avant de planter.

En fait, tu plantes un pêcher à racines nues, comme tu le ferais pour un prunier.

Tu creuses un trou assez grand, tu y ajoutes du compost ou du fumier bien décomposé, puis tu recouvres les racines de terre et tu arroses. C’est assez facile, non ?

Un conseil : plante tes racines nues le plus tôt possible après les avoir achetées. Même le jour même.

Prends soin de réduire le stress que subit l’arbre, et tu seras étonné de voir à quel point ton nouveau pêcher s’approprie ton jardin.

Les arbres cultivés en conteneur peuvent attendre un peu plus longtemps avant d’être plantés.

Choisir un site de plantation pour les pêchers

Tu sais probablement déjà que les pêches aiment beaucoup de soleil ; assure-toi de les placer dans un endroit où le soleil brille pendant au moins 8 heures.

Ce que tu ne sais peut-être pas, c’est que le soleil du matin aide à sécher la rosée du matin sur les pêches. Alors, si elles bénéficient aussi d’un peu de soleil matinal, elles vont adorer ça.

Le sol doit être bien drainant, jamais compacté ni humide. En ce qui concerne le pH, les pêches préfèrent un sol qui mesure entre 6 et 6,5.

Le gel est un autre sujet de préoccupation. Évite de planter des pêches dans des zones où il y a une dépression, car le gel s’y installera en premier.

Plante toujours sur un terrain plus élevé ou près d’un bâtiment, surtout dans le cas de la plantation d’un pêcher nain.

Dans un verger, les pêchers doivent être plantés à une distance de 5 à 6 mètres les uns des autres.

Comment prendre soin d’un pêcher

Comme la plupart des pêches sont autofertiles, tu n’auras besoin de planter qu’un seul arbre pour obtenir une récolte.

Cependant, si tu as l’espace nécessaire, n’hésite pas à en planter deux ou trois si les pêches font partie de tes fruits préférés.

Dans ce cas, tu peux planter différentes variétés pour plus de diversité dans la saveur et le moment de la récolte.

Fertiliser les pêchers

Les jeunes pêchers doivent être arrosés avec un engrais (10-10-10) la première fois environ une semaine après la plantation. Puis une deuxième fois environ 6 à 8 semaines après la plantation. Tant que l’engrais est équilibré, tes pêches seront heureuses.

Même avec un engrais (12-12-12) ou (20-20-20). Ne mets de l’engrais qu’au printemps et au milieu de l’été, jamais en automne.

Lorsque tu fertilises des arbres fruitiers, n’applique jamais l’engrais juste au pied de l’arbre. Il faut plutôt l’arroser un peu plus loin, à environ 20-30 cm du tronc.

Il n’est pas non plus nécessaire d’en faire trop. Les pêchers nouvellement plantés ne doivent pas recevoir plus d’une demi-tasse d’engrais par arbre.

Un arbre pleinement mature n’aura pas besoin de plus de 5 livres d’engrais en une seule application.

Si tes pêches produisent trop de feuillage et peu de fruits, assure-toi de réduire les nutriments l’année prochaine.

Taille des pêchers

Il n’est pas facultatif de tailler les pêchers, c’est une nécessité absolue.

Si l’on n’y touche pas pendant plusieurs années, les pêchers sont sujets à plusieurs maladies. En même temps, leurs branches porteront de moins en moins de fruits au fil des saisons.

Le processus est simple : commence par enlever les branches mortes, abîmées ou malades au printemps, avant que les fleurs n’apparaissent. En d’autres termes, taille-les pendant qu’elles sont encore en dormance.

Ensuite, tu dois enlever les drageons et vérifier s’il y a des branches qui se croisent. Enlève-les également pour ouvrir la canopée, ce qui permettra une meilleure circulation de l’air et une meilleure pénétration de la lumière.

Il est bon de savoir que les pêches portent des fruits sur le bois de deuxième année. Il est donc important de veiller à ce que ton pêcher soit compact et que les fruits soient accessibles. Si tu veux manger les fruits de ton pêcher, une taille annuelle est nécessaire.

Surveiller les problèmes potentiels

Les pêches ne sont pas les fruits les plus faciles à cultiver, mais elles ne sont pas non plus les plus difficiles. Je pense qu’ils se situent quelque part entre les deux.

En réalité, tout dépend de ton expérience en matière de culture d’arbres fruitiers.

Les pêches ont de nombreux problèmes potentiels de parasites, même si tu ne les vois pas du tout :

• la pourriture brune
• la tavelure du pêcher
• tache bactérienne
• l’enroulement des feuilles du pêcher
• gommose
• oïdium
• galle du collet

Il ne faut pas avoir peur de tout cela, il faut juste en être conscient.

Si tu as fait un bon travail de taille et que les conditions météorologiques sont favorables, tu seras prêt pour une récolte appétissante entre la fin juin et le mois d’août.

Comment et quand récolter les pêches

Les pêches cueillies à la main sur l’arbre au bon moment sont plus que paradisiaques.

Elles n’ont rien à voir avec les fruits non mûrs que tu trouves dans le commerce ; les pêches mûries sur l’arbre sont les fruits les plus tentants que tu puisses imaginer.

Tu devras observer et attendre, peut-être même goûter quelques pêches pour savoir quand elles sont à point.

Tu peux aussi te fier à la couleur si tu sais par expérience quelle variété pousse dans ton jardin. En principe, les pêches mûres ont cette couleur jaune orangé, il ne doit pas y avoir de vert sur elles.

Et lorsque tu arraches les pêches de l’arbre, elles doivent se détacher avec une légère torsion. Si elles sont un peu trop accrochées, attends encore quelques jours et essaie à nouveau.

Conseil pour la récolte des pêches : les fruits extérieurs de l’arbre, ainsi que les fruits au sommet, mûrissent en premier. Ne pense même pas à les récolter tous en même temps.

Une autre raison de cueillir les pêches directement sur l’arbre est que les fruits mûrs peuvent se meurtrir facilement.

Cela dépend de la variété, mais cela vaut la peine d’être prudent lorsque l’on arrache les fruits des branches.

Quelques astuces pour conserver les pêches

Les pêches cueillies à la main et récoltées dans la fleur de l’âge ne dureront qu’un nombre fugace de jours avant d’être consommées.

Les pêches cueillies avant leur primeur dureront un peu plus longtemps, mais tu devras les faire mûrir dans des sacs en papier pour vraiment profiter de leur saveur.

Conservation à court terme

Dans le réfrigérateur, les pêches mûres peuvent être conservées pendant 5 jours au maximum. Au-delà, il vaut mieux les utiliser pour la cuisine que pour les manger fraîches.

Si tu as plus de pêches fraîches que tu ne peux volontairement en manger en une seule fois, pense à préparer une petite fournée de beurre ou de confiture de pêches.

Tu peux aussi préparer une tarte aux pêches et en congeler la moitié, à moins que tu ne puisses la manger en une seule fois.

Conservation à long terme

Pour une conservation à long terme, la mise en conserve des pêches est sans aucun doute la meilleure solution. Enfin, si tu es déjà un adepte de la mise en conserve et de la préservation.

Les pêches se prêtent également bien à la congélation. Elles conservent à la fois leur saveur et leur couleur, et même leur forme, si tu as choisi les bonnes pêches.

Les pêches congelées peuvent être utilisées dans des smoothies apaisants, des crumbles et des chips savoureux et dans ton bol de flocons d’avoine du matin. Tu n’as même pas besoin d’utiliser du sucre ou tout autre édulcorant lorsque tu congèles tes tranches de pêches. Elles sont parfaites telles quelles.

Recettes Peachy Keen

La meilleure façon de consommer des pêches est de les manger fraîches de l’arbre, avec le jus sucré qui coule sur ton menton et sur tes pieds nus. Mais tu peux manger beaucoup plus de pêches à la fois en les cuisinant.

Si tes récoltes sont abondantes, ou si tu te laisses un peu trop emporter au marché, voici quelques façons délectables d’utiliser plus d’une ou deux pêches à la fois :

• Crème glacée à la pêche de House of Nash Eats
• Meilleur Cobbler aux pêches de Pinch of Yum
• Best Ever Paleo Peach Crisp {Vegan, Gluten Free} de Paleo Running Momma
• Homemade Fresh Peach Salsa from Modern Meal Makeover (en anglais seulement)
• Caprese aux pêches et à la burrata de Delish
• Chutney de pêches fraîches de It’s Not Complicated
• Canning Peaches In Light Syrup from Rural Sprout (en anglais seulement)

Si tu te sens débordé avec trop de pêches sur les bras (c’est un problème que nous aimerions tous avoir), tu peux toujours congeler les pêches aussi. Entières, débarrassées de leur peau et coupées en morceaux, ou en purée, quelle que soit la façon dont elles s’intègrent dans ton congélateur.

Tu pourras toujours trouver des pêches au magasin, mais comme les pêches cultivées à la maison ont tellement meilleur goût, il est temps de penser à planter tes propres arbres.

En attendant, mange toutes les pêches que tu peux, en essayant autant de recettes que possible pour approfondir tes connaissances sur ce fruit délectable.