Culture de l’ail et comment planter et cultiver de l’ail dans votre jardin

Cultiver de l’ail (Allium sativum) dans le jardin est une bonne chose pour ceux qui cuisinent comme pour ceux qui dînent !

Essayez de cultiver de l’ail frais dans votre potager pour obtenir un assaisonnement délicieux et pratique.

L’ail est facile à cultiver à la maison et constitue un assaisonnement de base pour les plats de nombreuses cultures et de nombreux pays. Voyons comment il est facile de planter et de cultiver de l’ail.

Conseils pour la culture de l’ail

La culture de l’ail nécessite des températures fraîches. L’ail peut être planté à l’automne et, si vous vivez dans une zone à hiver froid, plantez l’ail quatre à six semaines avant que le sol ne gèle.

Les racines de la plante auront ainsi le temps de s’établir pendant les mois froids.

Au début du printemps, elles sont prêtes à produire ces délicieux bulbes.

Dans les zones climatiques plus douces, vous pouvez continuer à planter de l’ail tout au long de l’hiver, jusqu’en février.

Comment planter l’ail

L’avantage de planter de l’ail est que vous pouvez simplement utiliser des gousses achetées dans le commerce. Nous vous recommandons de choisir de l’ail issu de l’agriculture biologique.

Si vous avez acheté un bulbe frais qui vous plaît beaucoup, séparez les gousses sans les éplucher. Sélectionnez les gousses les plus grosses et les plus saines pour les planter.

Lumière du soleil

Les plants d’ail apprécient le plein soleil. Localisez un endroit dans votre jardin ou déterminez l’endroit le plus ensoleillé où un grand pot ou une jardinière peut être placé et où il recevra au moins six heures de soleil par jour.

Le sol

Que ce soit dans une plate-bande surélevée ou dans un jardin au sol, l’ail aime un sol meuble et bien drainé.

Un sol argilo-sableux est idéal. Il est bon d’ajouter un peu de matière organique comme du compost ou du fumier bien vieilli. Certains experts recommandent une dose de chaux.

Sinon, ajoutez deux cuillères à soupe d’engrais 5-10-10, de farine de poisson ou d’os à l’endroit où la gousse d’ail sera plantée.

La plantation

Veillez à ce que vos plants d’ail disposent de suffisamment d’espace pour se développer.

Dans un sol bien drainé, l’ail est connu pour développer des systèmes racinaires qui peuvent atteindre jusqu’à 3 pieds (.9 m) de profondeur, de sorte qu’un lit ou un conteneur doit avoir une hauteur d’au moins un pied.

Plantez les gousses à 5 cm de profondeur et laissez quelques centimètres entre elles, ou jusqu’à 15-31 cm pour les bulbes plus gros.

Les gousses doivent être plantées dans le sol avec la partie grasse en bas et la partie racinaire en haut.

Si vous plantez des rangées d’ail, il est préférable de les espacer de 30 à 46 cm.

Pour les bulbes plus gros, espacez-les encore plus. Après avoir planté vos gousses d’ail, recouvrez-les d’un léger paillis.

L’arrosage

S’il ne pleut pas beaucoup dans votre région, arrosez les plants d’ail pendant leur croissance, comme vous le feriez pour n’importe quelle autre plante verte de votre jardin.

Toutefois, pendant les mois d’été plus chauds, l’ail n’a pas besoin de beaucoup d’eau pendant que les bulbes poussent.

La fertilisation

Au début du printemps, lorsque les plantes vertes ont émergé et poussent, il est possible de les fertiliser, mais il faut cesser de les nourrir au printemps lorsqu’elles commencent à former des bulbes.

Au début du printemps, il est préférable de fertiliser avec un engrais organique et de le faire périodiquement jusqu’à ce que les bulbes commencent à réagir aux jours plus longs à l’approche du printemps.

Problèmes

Les plants d’ail n’apprécient pas les mauvaises herbes et n’entrent pas en compétition avec elles, il faut donc veiller à ce que la zone reste bien désherbée.

Par ailleurs, les insectes et les maladies posent très peu de problèmes à l’ail.

La récolte

Pour que vos bulbes grossissent, il est préférable d’enlever les tiges fleuries dès leur apparition au printemps et au début de l’été.

Cependant, les petites pousses tendres sont délicieuses et comestibles.

Commencez à vérifier si les clous de girofle sont mûrs vers le milieu de l’été pour les récolter.

Recherchez une forte couverture de peau sèche et papilleuse, et vérifiez lorsque les feuilles des plantes commencent à brunir.

Le séchage

L’ail doit sécher avant d’être stocké. Faites sécher les bulbes dans un endroit sec et chaud pendant quelques jours avant d’enlever les têtes et les racines.

Vous pouvez également tresser les feuilles vertes et les suspendre dans un endroit bien ventilé. L’ail séché à l’air se conserve 5 à 8 mois.

Pour le long terme, envisagez de le congeler, de le sécher, de le mettre en saumure ou d’utiliser les gousses pour aromatiser les huiles et les vinaigres.

Autres utilisations et compagnons

En plus d’ajouter de la saveur aux aliments, l’ail est utile à d’autres égards. Il peut être efficace lorsqu’il est utilisé pour fabriquer un spray insecticide, qui est beaucoup plus sûr que les produits chimiques et facile à fabriquer à la maison.

Un autre avantage de la culture de l’ail est qu’il repousse les pucerons et les tétranyques lorsqu’il est planté parmi d’autres plantes de jardin.

Il existe une longue liste de plantes qui poussent volontiers à proximité de l’ail.

Cependant, ne plantez pas d’asperges, de pois, de haricots, de sauge et de persil près de l’ail, car cela pourrait freiner leur croissance.

Les cuisines italienne, thaïlandaise, chinoise, mexicaine, péruvienne, méditerranéenne et américaine ne sont que quelques-unes des cuisines qui utilisent l’ail comme aliment de base.

Selon la British Heart Foundation, « l’ail est depuis longtemps associé à des bienfaits pour la santé, qu’il s’agisse de guérir un rhume ou de réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol ».

L’ail contient des vitamines C et B6, du manganèse et du sélénium, mais c’est une substance chimique appelée allicine, un type d’antioxydant, qui serait à l’origine de ses effets positifs ».