Les microgreens offrent une explosion de nutriments et de saveurs dans nos assiettes et peuvent être cultivés à partir de graines en une semaine seulement.
Les microgreens, ou microfeuilles, sont des semis d’herbes et de plantes à feuilles que l’on laisse habituellement pousser jusqu’à ce qu’elles atteignent leur taille définitive avant de les récolter.
Les microgreens sont rapides, faciles à cultiver et prennent très peu de place – un rebord de fenêtre est idéal.
Choisissez des légumes-feuilles et des herbes aromatiques qui ont une bonne saveur lorsqu’ils sont adultes et vous constaterez que leur goût est encore plus intense sous forme de microplaquettes.
Voici 10 des meilleures plantes à cultiver.
Le radis
L’une des feuilles les plus jolies et les plus rapides à cultiver, avec des tiges rouges et une chaleur qui est excellente dans les sandwichs aux œufs et dans les sautés.
Jours de récolte : sept
Coriandre
Les petites feuilles pleines de saveur peuvent être saupoudrées sur les currys, les soupes de nouilles et les sautés, sans qu’il soit nécessaire de les hacher.
Jours de récolte : 14
Brocoli
D’un goût très différent de celui de la plante adulte, le micro-brocoli a une saveur épicée qui donnera du punch aux salades et aux omelettes.
Jours de récolte : sept
Épinards
Les feuilles douces et riches en nutriments sont idéales pour les salades, surtout lorsqu’elles sont mélangées à d’autres feuilles plus poivrées, ou incorporées dans un risotto ou une omelette.
Jours de récolte : 10
Fusée
La culture des feuilles de micro roquette poivrée est un bon moyen d’éviter le problème de l’altise qui peut affecter les plantes adultes.
À utiliser pour donner un coup de pouce poivré aux salades.
Jours de récolte : sept
Betterave
Utilisez les feuilles à tiges rouges pour ajouter une touche de couleur et une saveur douce et terreuse aux salades de feuilles.
Elles sont également délicieuses saupoudrées sur du maquereau grillé.
Jours de récolte : 10
Moutarde
Choisissez les variétés à froufrous et à feuilles rouges pour plus d’intérêt, et saupoudrez-en les sautés et autres plats orientaux pour les rendre plus ardents.
Fenouil
Le micro fenouil évite la tendance à la montaison des plantes adultes, mais il possède toute l’intensité anisée dont vous avez besoin.
Saupoudrez-le sur du poisson ou mélangez-le à des pâtes ou à un risotto.
Jours de récolte : 10
Mizuna
Le micro mizuna est une autre plante à croissance rapide, idéale pour ajouter un éclat de vert et un soupçon de poivre aux salades et aux plats asiatiques tels que les sautés.
Jours de récolte : sept
Basilic
Très aromatique, le micro basilic est plus facile à cultiver que la plante adulte, qui peut être sujette à la pourriture et à l’oïdium.
Il est délicieux sur une salade de tomates et de mozzarella. Recherchez les variétés violettes pour plus de couleur.
Jours de récolte : 10
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