Cultiver ses propres champignons sur des bûches est un moyen de profiter des variétés les plus fraîches, mais quelles sont les meilleures bûches pour les bouchons de champignons ?
Les bûches destinées à la culture des champignons peuvent être achetées déjà ensemencées et prêtes à être cultivées.
Vous pouvez acheter un kit et cultiver des champignons à partir d’un blanc inoculé sur un substrat, ou vous pouvez fabriquer vos propres champignons.
Mais sachez que tous les champignons ne poussent pas sur des bûches.
Les amateurs de champignons savent que les champignons s’intègrent bien dans une variété de plats et donnent une saveur de viande et d’umami aux plats végétariens.
Champignons qui poussent sur des bûches
Les meilleures variétés à essayer de cultiver sur des rondins sont le Shitake, le Lion’s Mane, le Comb Tooth, l’Olive Osterline, le Reishi, le Chestnut, le Nameko, et quelques autres.
Certaines variétés de champignons sont plus communément cultivées sur des substrats tels que la sciure de bois ou la paille.
Certaines variétés qui poussent sur des troncs d’arbre préfèrent en fait certains types de bois. Il est important de savoir sur quel bois la variété se développe pour obtenir la meilleure récolte.
Certains champignons inoculés sur des bûches produiront pendant des années, comme le Shitake.
Dans la plupart des cas, les meilleures bûches pour les champignons sont spécifiques à chaque espèce.
Les meilleures bûches pour la culture des champignons
En général, la plupart des champignons comestibles poussent sur des arbres à feuilles caduques et à bois dur.
Les peupliers et autres résineux poussent plus vite et produisent des champignons plus tôt, mais ils ne donnent pas grand-chose.
Les bois comme le chêne et les érables durs sont le plus souvent les meilleurs pour la culture des champignons.
Mais l’huître perlière aime l’érable, tandis que l’huître phénix préfère l’épicéa. Chaque variété aura un bois parfait qui sera le plus compatible avec le blanc.
Sélection des bûches pour la culture des champignons
Une fois que vous connaissez le type de champignon que vous allez cultiver, le choix du bois est crucial.
Chaque type de champignon produira le meilleur sur le type de bois choisi.
- Shitake – Aulne, hêtre, bois de fer, charme, érable, chêne, gomme douce
- Huître – Tremble, buis, micocoulier, mûrier, tulipe, peuplier jaune, peuplier deltoïde, saule
- Crinière de lion et dent de peigne – Hêtre, charme, érable dur, mûrier, micocoulier
- Nameko – Tremble, buis, peuplier, saule, sureau, bois de fer, charme, érable, gomme douce
- Olive Osterling – Hêtre, érable, chêne
- Maitake – Chêne, gomme douce
- Reishi – Érable dur, gomme douce
- Poulet des bois – Chêne
- Chapeau de brique – Chêne
- Châtaigne – Bouleau noir ou à papier, érable dur, gomme douce
- Queue de dinde – Érable dur, chêne
Questions fréquemment posées
Quand dois-je couper des bûches pour les champignons ?
Le moment est important lorsqu’il s’agit de couper une grume pour faire pousser des champignons. Il convient d’utiliser des arbres sains ne présentant aucun signe de parasites ou de maladies.
Coupez-les lorsque l’arbre est en dormance. Pour les arbres à feuilles caduques, c’est lorsque les feuilles sont tombées.
La bûche doit mourir un peu avant d’être utilisée. Laissez-la reposer pendant deux semaines, sur le sol, mais sans terre ni feuilles, et à l’abri du soleil et du vent.
L’hiver et l’automne sont les meilleures périodes pour récolter les grumes.
À quelle période de l’année faut-il inoculer les bûches de champignons ?
Les bûches peuvent reposer plus de deux semaines, mais cela peut entraîner un dessèchement excessif et un risque de contamination.
Le meilleur moment pour inoculer est donc deux semaines après la récolte de la bûche.
Peut-on inoculer des arbres vivants avec des bouchons de champignons ?
Techniquement, il est possible d’inoculer un arbre vivant, mais les recherches ont montré de faibles rendements. En outre, le processus risque de tuer l’arbre.
La plupart des champignons préfèrent pousser sur des troncs morts ou qui ont commencé à se décomposer.
Si l’on introduit des bouchons de champignons dans un arbre vivant, le matériel végétal se décomposera et l’arbre dépérira et mourra.
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