L’edamame ou soja est une plante cultivée polyvalente, produisant des gousses qui peuvent être cuites à la vapeur puis écossées pour obtenir des haricots frais tendres, ou des haricots mûrs qui peuvent être séchés pour être conservés pendant une longue période avant d’être cuisinés.
L’edamame est le nom donné aux jeunes haricots, tandis que le soja désigne les haricots mûrs.
Ces haricots sont cultivés et utilisés pour la cuisine depuis des milliers d’années en Asie du Sud-Est et sont de plus en plus populaires dans les cuisines britanniques.
Riches en protéines, ils peuvent être cuits à la vapeur ou bouillis dans leur cosse et ajoutés à des trempettes, des salades, des plats d’accompagnement, des ragoûts ou des plats cuisinés.
Ce haricot contient des toxines et doit être cuit avant d’être consommé. Il ne doit pas être consommé cru.
Comment cultiver le soja
Cultivez le soja à partir de graines semées entre le milieu du printemps et le début de l’été, soit en démarrant les graines à l’intérieur dans des pots, soit en les semant directement à l’endroit où les plantes doivent pousser à partir de la fin du printemps.
Cultivez-les dans un endroit ensoleillé et abrité, sur un sol de bonne qualité, et arrosez-les régulièrement pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Récolter de la fin de l’été à l’automne. Composter les plantes à la fin de la saison.
Où cultiver le soja ?
Ce type de haricot doit être cultivé dans des régions chaudes et en plein soleil, sur un sol fertile et qui retient l’humidité.
Les plantes atteignent jusqu’à 1,2 m de haut et il est préférable de les cultiver à l’abri du vent.
Semer le soja en intérieur
Du milieu à la fin du printemps, semez les graines à 5 cm de profondeur dans des pots individuels de 8 cm ou dans des pots pour formateurs de racines profondes remplis de terreau humide.
Placez-les dans un propagateur ou couvrez-les avec du polyéthylène et placez-les dans un endroit chaud, à une température d’environ 20°C.
Dès que les plantules apparaissent, placez-les sur un rebord de fenêtre bien éclairé ou dans une serre chauffée et veillez à ce que le terreau reste uniformément humide.
Faites durcir les semis pour qu’ils s’acclimatent progressivement à l’extérieur avant de les repiquer lorsque tout risque de gelée est écarté.
Si le temps frais retarde la plantation et que les plants ont rempli leur pot de racines, repiquez-les dans des pots plus grands (13 cm).
Semer du soja en pleine terre
L’idéal est de réchauffer le sol avant de semer directement les graines, en plaçant des cloches, du voile ou du polythène transparent sur le sol pendant au moins deux semaines.
Semer de la fin du printemps au milieu de l’été, en plaçant 2 à 3 graines ensemble, à 5 cm de profondeur et à 15 cm de distance, dans des rangées espacées de 45 cm.
Une fois que les plantules ont émergé, éclaircissez si nécessaire pour laisser une plantule, en choisissant la plus forte et la plus saine.
Si l’espace le permet, effectuez plusieurs semis sur quelques mois afin de pouvoir récolter sur une longue période.
L’entretien du soja
Un apport régulier en eau est essentiel pour les cultures produisant des gousses et des fruits comme l’edamame/le soja.
Par temps sec, il faut arroser abondamment 2 à 3 fois par semaine. Le paillage du sol autour des racines avec du compost bien décomposé aide le sol à retenir l’humidité.
Désherbez régulièrement, car les mauvaises herbes concurrencent les haricots pour l’eau et les nutriments.
Récolte du soja
Les fèves de soja sont prêtes à être récoltées environ 12 semaines après le semis, à la fin de l’été ou en automne.
Pour les fèves edamame, cueillez-les lorsque les gousses sont vertes et que la forme des fèves est visible à l’intérieur.
Décortiquer les fèves des gousses avant de les cuire ou cuire les gousses entières et faire sortir les fèves par la suite.
Pour les graines de soja, laissez les gousses se développer jusqu’à ce qu’elles produisent de grosses graines, puis séchez-les bien à l’abri dans un endroit aéré et écalez les graines avant de les stocker.
Culture du soja : résolution des problèmes
Une mauvaise croissance est souvent causée par des températures basses, il faut donc éviter de semer trop tôt et protéger les jeunes plants avec du voile ou des cloches.
Les petites gousses et les petits haricots sont probablement dus à un manque d’eau.
Veillez à ce que la culture soit arrosée régulièrement pendant les périodes de sécheresse et étendez un paillis organique, tel que du compost de jardin ou de l’écorce déchiquetée, pour retenir l’humidité dans le sol.
Les limaces et les escargots peuvent endommager les jeunes plants, qui sont particulièrement sensibles lorsqu’ils émergent du sol.
Entourer les jeunes plants d’une barrière physique, telle que des colliers fabriqués à partir de bouteilles en plastique, les protège à ce stade le plus vulnérable.
Appliquez un produit anti-limaces et anti-escargots respectueux de la faune et de la flore ou une barrière exclusive.
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