Comment cultiver des herbes annuelles

Annuelles ou éphémères, les herbes vivaces tendres, comme le basilic, la coriandre et le persil, sont faciles à cultiver à partir de graines, s’établissent rapidement et produisent de grandes récoltes.

Nombre d’entre elles peuvent être cultivées à l’intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé, ou à l’extérieur dans des conteneurs ou en pleine terre.

L’astuce consiste à semer vos herbes annuelles peu et souvent, ou successivement.

Si vous semez des graines toutes les trois ou quatre semaines à partir du début du printemps, vous pourrez cueillir des poignées d’herbes fraîches jusqu’à l’automne.

Les herbes suivantes peuvent être semées successivement au cours du printemps et de l’été – voici comment les cultiver.

Basilic, Ocimum basilicum

Semer le basilic de janvier à avril, dans un propagateur ou une serre chauffée. Utilisez des pots de 9 cm ou des plateaux à cellules multiples – le basilic a une longue racine pivotante.

Semer directement à l’extérieur à partir de mai. Le basilic aime les conditions chaudes et ensoleillées et un sol riche et bien drainé.

Arrosez les plantes avant midi pour que la terre sèche rapidement. Pincez les pointes pour obtenir des plantes buissonnantes et pour empêcher les fleurs de se développer.

Variétés recommandées et récolte

Sweet Genovese », un basilic vert typique, “Purple Ruffles”, qui a des saveurs d’anis et de cannelle et qui pousse bien à mi-ombre, et “Cinnamon”, qui a une saveur chaude et épicée et qui est parfait dans les salades de fruits et les sautés.

Ajoutez les feuilles aux salades d’été, aux plats de pâtes et aux pestos maison.

Les feuilles sont prêtes à être récoltées après environ six semaines. Il est préférable de les cueillir jeunes et de les déchirer plutôt que de les couper.

Cerfeuil, Anthriscus cerefolium

Le cerfeuil se cultive de préférence à mi-ombre pour éviter qu’il ne fleurisse trop vite, et se développe dans un sol léger et humide.

Cultivez-le en pots ou en plateaux à cellules multiples dans une serre froide à partir de la fin de l’hiver, ou semez directement à l’extérieur à partir du début du printemps.

Pincez les fleurs pour favoriser la croissance des feuilles. Un semis d’été fournira des feuilles fraîches tout au long de l’hiver, mais recouvrez les plantes d’une cloche en automne pour les protéger.

Variétés recommandées et récolte

Il n’y a pas de variétés spécifiques à essayer. Les feuilles sont prêtes à être récoltées six semaines après le semis. Utilisez les feuilles dans les soupes et les plats de poulet ou de poisson.

Coriandre, Coriandrum sativum

Les graines de coriandre peuvent être lentes à germer, vous pouvez donc les écraser légèrement avant de les semer pour les aider.

Comme le basilic, elle a une longue racine pivotante. Il faut donc semer directement à la fin du printemps ou utiliser des plateaux à plusieurs cellules pour éviter d’endommager les racines.

La coriandre monte facilement en graines, il vaut donc la peine de la semer toutes les trois ou quatre semaines si vous avez l’intention d’en utiliser beaucoup.

Récolte et variétés

Les variétés à essayer sont ‘Calypso’, qui est lente à monter en graines, ‘Confetti’, qui a des feuilles finement divisées, et la variété d’Europe de l’Est, ‘Chechnya’.

Les feuilles devraient être prêtes à être récoltées six à huit semaines après le semis.

Les feuilles et les tiges peuvent être utilisées dans les salades, les currys et les ragoûts, tandis que les graines grillées et moulues sont très appréciées dans les currys indiens.

Les racines sont également comestibles.

Aneth, Anethum graveolens

L’aneth est trop grand pour un rebord de fenêtre de cuisine, il faut donc le cultiver à l’extérieur, avec un support.

Semer les graines directement à l’extérieur à la fin du printemps, ou les cultiver en pots dans la serre à partir de la fin de l’hiver.

Ne le plantez pas à proximité du fenouil, car les plantes peuvent se polliniser mutuellement, ce qui donne une saveur médiocre la deuxième année.

L’aneth prospère dans un sol léger et bien drainé et à l’ombre partielle. Gardez les plantes bien arrosées pour éviter qu’elles ne montent en graine.

Récolte et variétés

Parmi les variétés à essayer, citons ‘Tetra’, vigoureuse et touffue, ‘Herkules’, au goût prononcé, et ‘Diana’, compacte.

Les feuilles sont prêtes à être récoltées environ huit semaines après le semis.

Les graines peuvent également être consommées, bien qu’elles aient une saveur plus prononcée que les feuilles délicates. Ajoutez les feuilles aux plats de poisson.

Persil plat, Petroselinum crispum var. neopolitanum

Le persil plat a une saveur plus prononcée que les variétés frisées, qui sont généralement utilisées comme garniture.

Semer directement à l’extérieur à la fin du printemps, ou dans un propagateur chauffé à l’intérieur, à partir de la fin de l’hiver.

Le persil plat se développe dans un sol riche et humide, à l’ombre partielle, et il faut donc ajouter de la matière organique avant le semis.

Variétés et récolte

Parmi les variétés de persil à essayer, citons « Italian Giant », qui est grand et vigoureux, et « Laura », qui a une saveur particulièrement intense.

Récoltez environ trois mois après le semis et continuez à cueillir pour éviter que les feuilles ne deviennent grossières.

Utilisez-le pour préparer une sauce au persil et ajoutez-le aux plats pour faire ressortir la saveur des autres herbes.

Sariette d’été, Satureja hortensis

Les graines de sarriette d’été sont très petites et ont besoin de lumière pour germer. Il faut donc les semer dans des pots à l’intérieur dès le début du printemps pour faciliter la germination.

Ne couvrez pas les graines. Plantez-les à l’extérieur dans un sol léger et bien drainé, une fois que tout risque de gel est passé, dans un endroit ensoleillé et abrité.

La récolte

Les feuilles sont prêtes à être récoltées huit semaines après le semis. Cueillez-les régulièrement pour aider les plantes à garder leur forme et éviter qu’elles ne deviennent pataudes.

La saveur est assez forte, donc ajoutez les feuilles avec parcimonie si vous ne les avez jamais utilisées auparavant.