Il n’y a tout simplement pas de substitut aux herbes fraîches. Les herbes séchées sont pratiques, mais elles manquent de fraîcheur et de véritable saveur.
La culture d’herbes dans des conteneurs juste à côté de la porte vous permettra de garder ces saveurs à portée de main et d’éliminer les pesticides de votre jardin d’herbes culinaires.
Les herbes vivaces vous apporteront, saison après saison, des parfums et des goûts délicieux. La plupart des plus belles herbes produisent également des fleurs qui attirent les insectes utiles.
La majorité des herbes vivaces sont persistantes et peuvent être utilisées pendant la saison froide pour apporter une touche de fraîcheur inégalée par les herbes séchées.
Le choix du contenant est essentiel à la réussite d’un jardin de plantes aromatiques vivaces.
Il existe de nombreuses idées de jardinières fantastiques à explorer, mais quel que soit le style que vous choisissez, assurez-vous que le contenant est suffisamment grand pour accueillir la plante en croissance et qu’il comporte de nombreux trous de drainage.
1. Romarin
Le romarin donne une saveur délicieuse aux pommes de terre, aux soupes et aux ragoûts. Il a un parfum floral et des feuilles vertes douces en forme d’aiguilles qui sont persistantes.
Les feuilles peuvent être utilisées en cuisine, entières ou hachées.
Si vous cultivez le romarin dans des conteneurs, plantez-le dans un mélange de terre sans tourbe qui s’égoutte facilement. L’herbe se plaît dans un sol riche et bien drainant.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de conteneur, à condition qu’il comporte des trous de drainage adéquats.
Les plantes ont besoin d’humidité pendant les saisons chaudes, mais ne laissez pas le récipient dans l’eau.
Un pot en terre cuite facilitera l’évaporation de l’excès d’humidité afin d’éviter que les racines ne se mouillent.
Le romarin peut nécessiter un peu d’attention après l’hiver, en taillant les tiges mortes ou endommagées. Les plantes peuvent être taillées et façonnées en topiaire si vous le souhaitez.
Mettez la plante à l’abri pour une meilleure protection en hiver. Le romarin est rustique jusqu’à la zone 6 de l’USDA, où il doit être placé en talon ou enveloppé dans de la toile de jute ou du papier bulle.
2. Menthe
La menthe pousse très bien dans le jardin ou dans des conteneurs. En fait, vous préférerez peut-être les conteneurs car la menthe peut s’échapper d’un jardin et coloniser très facilement d’autres espaces.
La menthe préfère le plein soleil à l’ombre partielle. La plante devra être rempotée tous les deux ans. Elle peut être taillée pour rester petite si vous le souhaitez.
Les feuilles peuvent être congelées, utilisées fraîches ou séchées. En plus d’ajouter de la fraîcheur aux aliments et aux boissons, la menthe est un excellent répulsif contre les insectes.
3. Le thym
Le thym est une herbe méditerranéenne délicate, généralement à feuilles persistantes.
plantes ne deviennent pas très grandes et ont un système racinaire peu profond, ce qui les rend idéales pour la culture en conteneur.
L’herbe aime un sol bien drainant, presque granuleux. Un peu de sable ou de cailloux ajoutés au terreau fera l’affaire.
Le thym peut supporter des périodes de sécheresse, mais c’est avec un arrosage régulier qu’il se développera le mieux.
Arrosez profondément, mais rarement, et veillez à ce que le contenant comporte de nombreux trous de drainage.
Les plantes n’ont pas vraiment besoin d’engrais, mais elles apprécieront un thé de compost ou une autre solution nutritive douce au début du printemps.
Les feuilles de thym sont un peu difficiles à arracher, mais vous pouvez mettre la tige entière dans les soupes et les ragoûts et la repêcher une fois que les feuilles ont cuit.
4. La sauge
Il existe de nombreux types de plantes de sauge, de tailles multiples et de teintes de fleurs différentes.
Lorsque vous cultivez la sauge en pot, choisissez un contenant qui permettra à la plante de grandir un peu.
Il doit comporter de nombreux trous de drainage, car la sauge déteste les pieds mouillés.
La plante peut être cultivée dans du terreau acheté ou dans de la terre de jardin. Si le sol est très lourd, ajoutez-y de la perlite, du sable ou de la vermiculite.
Les plants de sauge doivent être arrosés lorsque la terre est sèche au toucher. L’arrosage doit être profond et peu fréquent. En hiver, la plante a besoin de moitié moins d’eau.
Faites hiverner le contenant dans un trou creusé dans le sol ou isolez le pot avec de la toile de jute ou un autre matériau.
Fertilisez la plante avec un engrais pour plantes d’intérieur dilué une fois au printemps.
5. L’origan
L’herbe ne tolère pas un sol humide au niveau de la zone racinaire et doit disposer de nombreux trous de drainage dans son conteneur et d’un sol bien drainant.
L’origan n’est pas très exigeant quant au type de sol, mais les sols lourds doivent être amendés avec un peu de matière granuleuse.
Il existe de nombreuses variétés d’origan, chacune ayant une saveur légèrement différente. Une plante mature devient assez grande et peut avoir besoin d’une cage ou d’un tuteur.
6. Marjolaine
Herbe aromatique à ragoût, la marjolaine ajoute une saveur subtile mais un parfum incroyable aux aliments.
C’est une plante tolérante à la sécheresse qui aura besoin d’un arrosage régulier lors de son établissement, mais qui peut être laissée au sec pendant de plus longues périodes une fois établie.
Utilisez un bon terreau pour les conteneurs de marjolaine et pincez la plante au début du printemps pour l’aider à former une croissance plus compacte.
7. Laurier
Les feuilles de laurier proviennent d’un petit arbre appelé laurier. Certains cuisiniers se moquent de l’utilité des feuilles de laurier dans leurs soupes et leurs ragoûts, mais il suffit de les laisser de côté pour s’en apercevoir.
Le laurier renforce les saveurs et affine le parfum d’un plat.
Si vous cultivez le laurier en conteneur, choisissez un pot suffisamment grand pour qu’il ne soit pas nécessaire de le rempoter au bout de quelques mois.
Utilisez un terreau bien drainant et plantez le laurier au même niveau que dans son pot de pépinière.
Placez le conteneur à un endroit où la plante reçoit au moins six heures de soleil par jour, et maintenez le sol modérément humide.
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