5 Avantages de la culture des capucines et 10 recettes savoureuses à base de capucines

Les capucines sont des plantes à fleurs très bénéfiques et visuellement attrayantes qui devraient figurer dans tous les jardins.

Cette plante est communément connue sous le nom de Tropaeolum, qui est le seul genre de la famille des Tropaeolaceae.

Le nom commun de ces fleurs provient de leur ressemblance avec le cresson (Nasturtium officinale).

Cet article présente de nombreuses raisons de cultiver des capucines dans votre jardin ; elles sont non seulement incroyablement utiles dans les jardins, mais aussi précieuses pour les applications culinaires.

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.

Comment cultiver les capucines

Les capucines peuvent être plantées en pot à l’intérieur ou directement à l’extérieur entre mars et mai, et fleurissent de l’été à l’automne.

Ces fleurs sont faciles à cultiver à partir de graines, ce qui en fait un choix qui demande peu d’entretien, surtout si vous les semez directement après la dernière gelée dans votre région.

Pour une floraison plus précoce, envisagez de démarrer les graines à l’intérieur ; cependant, pour éviter le choc de la transplantation, il est conseillé d’utiliser des récipients biodégradables (tels que des tubes de rouleau de papier hygiénique) afin de pouvoir les planter directement dans le jardin.

Les grosses graines sont faciles à manipuler, ce qui en fait une introduction idéale au jardinage pour les enfants.

Les graines de capucine germeront dans un endroit ensoleillé en 10 à 12 jours. Veillez à acclimater les plantes cultivées à l’intérieur avant de les transférer à l’extérieur.

Où placer les capucines

Ces plantes se développent mieux dans des endroits ensoleillés et quelque peu abrités.

Les capucines peuvent prospérer même dans un sol pauvre, à condition d’être arrosées régulièrement.

Veillez à ce que la zone environnante ne soit pas envahie par les mauvaises herbes afin de minimiser la concurrence, et évitez de surfertiliser, car un sol riche peut entraîner une augmentation du feuillage et une diminution des fleurs.

Entretien des capucines

Bien que ces plantes soient assez résistantes, veillez à ce qu’elles reçoivent suffisamment d’eau pendant les périodes de sécheresse.

Faites particulièrement attention aux plantes en pot ou en jardinière, car elles peuvent se dessécher plus rapidement.

Laissez le sol sécher entre les arrosages, mais évitez qu’il ne devienne trop sec ou qu’il ne le reste trop longtemps.

La taille des fleurs fanées favorise une floraison prolongée tout au long de la saison de croissance. Cependant, comme vous l’apprendrez plus tard, vous pouvez récolter les fleurs (et les feuilles) pour divers usages culinaires au lieu de les laisser se faner.

5 raisons de cultiver des capucines dans votre jardin

Les capucines ne sont pas seulement visuellement attrayantes avec leur floraison abondante, mais elles offrent également plusieurs avantages pratiques pour votre jardin.

Par exemple, les capucines peuvent être utilisées pour :

1. Attirer les insectes utiles

Attirez une variété d’insectes bénéfiques dans votre jardin, y compris les abeilles et autres pollinisateurs.

L’intégration de capucines dans votre espace extérieur peut aider les abeilles mellifères et d’autres espèces d’abeilles qui sont menacées par le changement climatique et les activités humaines.

Les abeilles sont essentielles à notre survie sur cette planète, et il est donc crucial que les jardiniers et les cultivateurs fassent leur part pour les protéger et les soutenir.

En outre, la présence de pollinisateurs dans votre jardin améliorera votre récolte de fruits chaque année si vous cultivez vos propres aliments.

2. Une plante d’accompagnement pour vos fruits et légumes

Les capucines n’attirent pas seulement les pollinisateurs, elles attirent également les espèces nuisibles comme les pucerons, les charançons et les coléoptères, ce qui en fait une excellente plante compagne dans les jardins potagers.

Cela peut ne pas sembler bénéfique à première vue, mais comme ces ravageurs sont attirés par les capucines, ils épargneront vos fruits, vos légumes et vos autres cultures. Les capucines sont donc reconnues comme des plantes pièges.

En tant que culture piège, elles sont particulièrement efficaces pour protéger les haricots, les tomates, les arbres fruitiers et les brassicas (plantes de la famille des choux).

Pour en savoir plus sur les cultures-pièges et leur utilisation dans votre jardin, cliquez ici.

Comment utiliser les cultures-pièges pour protéger votre jardin des ravageurs ?

Un autre aspect à prendre en compte est qu’en attirant leurs proies, les capucines excellent également à attirer les insectes prédateurs, qui aident à contrôler les populations de ravageurs.

Les capucines sont d’excellentes plantes compagnes des courges, concombres et autres cucurbitacées, car leur parfum peut repousser ou confondre de nombreux ravageurs communs qui affectent ces plantes.

3. Pour la couverture du sol

Le compagnonnage n’est pas une science exacte, et les relations complexes entre les plantes et la faune du jardin ne sont pas entièrement comprises.

Cependant, il est évident que les capucines peuvent profiter aux plantes voisines grâce à leurs interactions avec diverses espèces d’insectes.

Mais ce n’est pas la seule façon dont les capucines peuvent aider les plantes voisines.

Ces plantes résistantes à la sécheresse constituent également une excellente couverture végétale, particulièrement bénéfique dans les régions sèches et chaudes, car elles contribuent à réduire l’évaporation de l’humidité et à protéger l’écosystème délicat du sol.

Leur couverture dense et leur croissance rapide peuvent également contribuer à éliminer les mauvaises herbes.

En tant que couvre-sol, les capucines peuvent progressivement enrichir les sols pauvres.

Lorsqu’on les laisse se décomposer à la fin de la saison de croissance ou lorsqu’elles sont coupées et jetées, ces plantes peuvent augmenter les nutriments du sol dans la région.

4. Pour recouvrir des murs ou des clôtures inesthétiques

La capucine à croissance rapide peut également embellir votre jardin en descendant le long des murs ou des clôtures inesthétiques.

Cette transformation peut transformer une zone inesthétique et inutilisée en une partie charmante et productive de votre jardin.

5. Pour leur rendement

Beaucoup de gens sont surpris de découvrir que les capucines sont comestibles.

Ces plantes ne servent pas seulement de support aux autres plantes de votre potager, mais peuvent également constituer une culture comestible de grande valeur en soi.

En tant que plante comestible, les capucines méritent leur place dans le potager.

Les fleurs, les feuilles et les boutons floraux peuvent être incorporés dans de nombreuses recettes. Quelques-uns des meilleurs exemples sont détaillés ci-dessous :

10 recettes comestibles à base de feuilles, de fleurs et de graines de capucine

Voici quelques-unes des meilleures façons d’utiliser les capucines dans votre cuisine :

1. Salades de capucines

L’une des méthodes les plus simples et les plus évidentes pour apprécier les fleurs et les feuilles de capucine, dont la saveur poivrée rappelle celle du cresson, est de les ajouter aux salades.

Leur piquant se marie à merveille avec des légumes verts plus doux, et vous pouvez même agrémenter votre salade d’une vinaigrette à la capucine (qui peut être préparée à l’aide d’un vinaigre à la capucine, comme décrit ci-dessous).

2. Vinaigre à la capucine et au poivre noir

Les fleurs et les feuilles peuvent être utilisées pour infuser le vinaigre.

Cet exemple utilise du vinaigre de vin blanc comme base, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme fait maison.

Ce vinaigre infusé peut être ajouté à divers plats cuisinés pour donner un coup de fouet poivré ou utilisé pour créer une vinaigrette qui complétera une variété de salades cultivées à la maison.

3. Sauté de capucines

Les feuilles de capucine sont également idéales pour les plats sautés, ce qui vous permet de préparer un délicieux repas en un rien de temps.

Lorsqu’elles sont légèrement flétries, les feuilles perdent un peu de leur intense saveur de cresson, devenant ainsi un légume vert plus polyvalent et agréablement parfumé.

4. Pesto de capucine

Vous pouvez utiliser votre pesto dans des sandwichs, des pâtes ou pour agrémenter un grand nombre d’autres plats.

Il existe également de nombreuses recettes de soupes à base de capucines.

5. Soupe à la capucine

Les feuilles peuvent être mélangées à d’autres ingrédients pour créer une soupe aromatisée au cresson ou simplement ajoutées à une soupe de légumes mélangés en tant qu’herbe de potager ou vert feuillu supplémentaire.

Vous trouverez ci-dessous une excellente recette de soupe.

Une autre option créative consiste à inclure ces feuilles et ces fleurs dans une omelette – ou, par extension, dans tout plat à base d’œufs comme une quiche ou une frittata.

6. Omelette à la capucine

Comme beaucoup d’autres produits de chez nous, les capucines peuvent aussi être transformées en savoureux beignets.

Comme beaucoup d’autres produits locaux, les capucines peuvent également être transformées en beignets savoureux.

7. Beignets de capucines

Les feuilles peuvent devenir assez grandes en fin de saison et peuvent être utilisées comme les feuilles de vigne ou de chou pour envelopper les garnitures, comme dans les dolmades.

8. Dolmades à la capucine

Pour un repas familial facile, vous pouvez également en ajouter sur le dessus d’une pizza.

9. Pizza à la capucine

Les gousses de graines de capucine peuvent remplacer les câpres.

Les gousses de graines de capucine peuvent servir de substitut aux câpres.

10. Substitut de câpres

Que vous cultiviez les capucines pour leur attrait esthétique, leurs avantages pour le jardin ou pour créer l’une des délicieuses recettes mentionnées ci-dessus, il ne fait aucun doute que vous devriez faire de la place à cette fleur polyvalente dans votre jardin.

Faites de la place pour les capucines

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Pour plus d’idées sur l’utilisation des feuilles, fleurs, graines et tiges de capucine, consultez 15 utilisations des feuilles, fleurs, graines et tiges de capucine.