La menthe est aromatique et agréablement enivrante, avec des saveurs mentholées rafraîchissantes/apaisantes qui ont des propriétés culinaires et médicinales.
De plus, c’est une herbe vivace facile à cultiver. Pourtant, elle est réputée pour s’échapper des limites du jardin à la recherche de plus d’espace pour étendre ses horizons.
En fait, elle peut s’étendre de 4″ par mois, voire plus ! Cela peut sembler peu, mais plus elle s’enracine dans un endroit particulier, plus elle grandira et s’étendra rapidement, car de nouvelles plantes sont créées dans le processus – ce qui te laisse te demander si la culture de la menthe vaut le peu d’efforts qu’elle implique.
C’est le cas.
Car il n’y a pas grand-chose à craindre d’une parcelle de menthe odorante, dans le jardin ou en pot, car il existe des moyens de limiter leur croissance illimitée.
Dans son abondance, tu trouveras certainement tes propres raisons de laisser la menthe prospérer dans ton jardin – que tu la gardes pour une glace à la menthe fraîche, une limonade à la menthe rafraîchissante, ou pour attirer plus d’insectes pollinisateurs dans ton jardin.
Petite histoire de la menthe
Les menthes (Mentha spp.) sont des herbes merveilleuses qui sont utilisées depuis l’Antiquité à des fins culinaires et médicinales.
Son utilisation en tant qu’huile médicinale a été documentée dès 410 après Jésus-Christ. Les Romains l’utilisaient pour les parfums, ainsi que pour aromatiser les boissons et le vin.
Tout comme la lavande et la sauge, la menthe poivrée était considérée comme une aide à la digestion à l’époque médiévale, comme elle l’est encore aujourd’hui.
On dit aussi que les feuilles de menthe poivrée étaient séchées et réduites en poudre, non seulement pour faire des tisanes (ne bois qu’une ou deux tasses à la fois, de peur d’avoir la nausée), mais aussi pour garder des dents saines et blanches.
La menthe est également bonne pour traiter et apaiser les symptômes du rhume. Étant un décongestionnant aromatique qui aide à dégager les poumons.
Vas-y doucement sur la quantité de menthe que tu utilises en une seule fois, cependant. Tu ne veux pas en faire trop !
Variétés de menthe
Avec un choix de plus de 600 variétés de menthe de jardin, il est difficile de s’en tenir à n’en cultiver qu’une seule.
Si certaines d’entre elles peuvent être utilisées de façon interchangeable, beaucoup se distinguent par leurs saveurs spécifiques.
Tu devras les explorer par toi-même pour découvrir celles que tu préfères.
Les menthes de jardin les plus courantes sont :
- la menthe poivrée
- la menthe verte
- menthe au chocolat
- menthe pomme (menthe laineuse)
- menthe ananas
- menthe lavande
- menthe au gingembre
- menthe fraise
- menthe chat
- menthe chevaline
- Menthe corse
- Menthe égyptienne
- menthe pouliot
- menthe aquatique
Cette liste n’est qu’un début, pour t’aider à prendre goût à la diversité des menthes qui existent.
Je t’encourage à explorer ce qui pousse à l’état sauvage dans ta région, à condition que tu saches identifier la menthe.
Les saveurs des menthes sauvages butinées peuvent être plus douces (ou plus intenses, cela dépend des conditions de croissance) et conviennent pour être ajoutées à ta tisane de plantain et d’ortie.
Tu seras heureux de savoir que la menthe est une merveilleuse plante vivace à avoir dans ton jardin.
Tu peux la récolter année après année, avec des résultats fiables.
N’aie crainte : elle ne prendra pas le contrôle de ton jardin, tant que tu entretiens ton carré de menthe en le récoltant régulièrement et en contenant les racines tentaculaires.
La menthe à manger
Il y a trois raisons principales de faire pousser de la menthe dans ton jardin, ou le long de ta maison. Pour manger, pour boire et pour favoriser la diversité dans le jardin.
Parmi ces raisons, et étant donné que tu as cherché une variété (ou plusieurs variétés) de menthe que tu aimes, voici 16 autres raisons de continuer à manger, boire et utiliser la menthe d’une manière qui t’est toute nouvelle.
N’hésite pas à nous faire part de tes coups de cœur !
En attendant, imagine que tu enroules une feuille de menthe, que tu la mets dans ta bouche et que tu la masses doucement entre tes dents.
Qu’est-ce que tu ressens ? Quel est son goût ? Ta menthe idéale conviendrait-elle mieux à un pesto ou à une sauce à la menthe, ou à quelque chose de tout à fait différent ?
1. Pesto au basilic et à la menthe
S’il t’arrive de faire pousser une tonne de basilic, il y a de fortes chances que tu sois déjà un fan de pesto. Qui ne l’est pas ?
T’es-tu déjà arrêté pour réfléchir à ce que cela pourrait donner si tu ajoutais une demi-tasse de feuilles de menthe et des noix hachées au mélange ?
Superbe. C’est la bonne réponse.
Tu peux trouver la meilleure recette de pesto à la menthe ici :
Pesto au basilic et à la menthe @ Fork in the Kitchen
2. Chutney coriandre-menthe
Si tu as cherché une façon complètement différente de déguster la quantité massive de menthe de ton jardin, cette raison est pour toi.
Il faut des feuilles de menthe fraîche, des feuilles de coriandre fraîche (cilantro), des piments verts, du gingembre, du cumin en poudre et du sel noir. Le jus de citron frais est facultatif, et s’il se trouve que tu n’as pas de sel noir, n’importe quel sel fera l’affaire.
Mixe tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse, puis sers-la avec tes plats indiens préférés.
C’est un plat maigre, vert et puissamment savoureux. Tu dois absolument l’essayer cette saison.
Chutney à la menthe et à la coriandre @ Veg Recipes of India
3. Sauce à la menthe
La première fois que j’ai goûté à la sauce à la menthe, c’était en Angleterre, où elle fait encore aujourd’hui partie du rôti traditionnel du dimanche.
Elle est extrêmement facile à préparer, contient peu d’ingrédients (des feuilles de menthe fraîche, du vinaigre de vin blanc et du sucre) et complète parfaitement l’agneau rôti.
Si tu veux essayer un condiment britannique/irlandais classique, la sauce à la menthe est la recette qu’il te faut.
Sauce à la menthe britannique facile @ the Spruce Eats
4. Glace à la menthe fraîche
Si tu n’aimes pas la sauce à la menthe, voici une autre suggestion plus douce pour utiliser la menthe du jardin : la crème glacée à la menthe.
Avec une sorbetière et tous les ingrédients nécessaires, tu pourras t’asseoir dans ton propre petit monde de menthe en mangeant cuillerée après cuillerée de délicieuse crème.
Pourquoi acheter des produits du commerce quand on peut préparer à la maison une glace à la menthe tellement plus saine, fraîche et savoureuse ?
La glace à la menthe fraîche @ Cookie and Kate est la recette qu’il te faut.
5. Feuilles de menthe trempées dans le chocolat
Une façon vraiment spéciale de savourer des feuilles de menthe fraîches est de les tremper dans du chocolat – plus il est noir, mieux c’est.
Mange-les telles quelles ou sers-les comme garniture avec des salades de fruits ou de la crème glacée à la vanille.
Les feuilles de menthe trempées dans le chocolat sont généralement réservées aux adultes, car les jeunes enfants peuvent trouver l’intensité de la menthe trop exagérée. Donne-leur plutôt une boule de glace à la menthe.
Feuilles de menthe au chocolat @ Healthy Recipes
6. Menthe ajoutée aux salades
Tu seras peut-être surpris de voir avec quoi la menthe se marie bien.
Ajoute-la à une salade printanière avec des noix et du parmesan, ou mélange quelques feuilles de menthe à une salade de concombres avec des oignons et du vinaigre de vin blanc.
Elle se marie aussi très bien avec une salade de pastèque et de feta. N’aimes-tu pas quand les saveurs de l’été se mélangent si fabuleusement ?
7. La menthe dans les yaourts
Que tu ajoutes quelques feuilles de menthe fraîche à ton yaourt du matin ou à une sauce rafraîchissante au yaourt et à la menthe, tu ne peux pas te tromper.
Pour préparer une sauce au yaourt et à la menthe à servir avec des légumes frais du jardin ou des viandes grillées, voici tout ce dont tu as besoin :
- 1 tasse de yaourt (le yaourt de buffle ou le yaourt de chèvre sont tous les deux excellents, sois aventureux !)
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre, au goût
- poivre de Cayenne, juste une pincée – facultatif
Instructions pour la sauce au yaourt et à la menthe :
Il n’y a rien de plus facile que de préparer tous les ingrédients et de les fouetter ensemble. Couvre et mets au réfrigérateur pendant une heure jusqu’à ce que les saveurs infusent les unes dans les autres.
Conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
C’est l’une des meilleures façons d’utiliser un tas de menthe très rapidement. Utilise-la comme vinaigrette pour les salades, trempe ton poulet au four dedans, étouffe ton hamburger, tu vois ce que je veux dire.
C’est savoureux et parfois, c’est tout ce que l’on a besoin de savoir.
Tu peux facilement la rendre sans produits laitiers en y ajoutant ton yogourt préféré à la noix de coco, à l’amande et au soya ou ton yogourt maison à la noix de cajou.
Menthe à boire
Si tu souhaites conserver ta menthe pour l’hiver, pour réchauffer les thés tout au long des mois les plus froids, c’est une merveilleuse compétence que d’apprendre à faire sécher tes herbes à l’air libre à la maison.
Il suffit d’un bout de ficelle et d’un clou pour suspendre un bouquet de menthe, à l’abri de la lumière directe du soleil. Avec ces trois critères, tu peux faire sécher à peu près toutes les herbes comestibles du jardin ou de la cueillette que tu trouves.
L’hiver sera d’autant plus agréable que tu pourras savourer les fruits de ton travail.
Les invités adoreront s’arrêter et siroter une tasse de thé à la menthe tout en discutant amicalement.
8. Thé à la menthe
Nous venons de mentionner le fait de faire sécher ta propre menthe.
En réalité, le thé à la menthe peut être préparé avec des feuilles fraîches ou sèches. Donc, c’est vraiment toujours de saison.
Tu devras cependant jouer avec les quantités. Trop de menthe peut te donner la nausée.
La bonne quantité suffit à calmer ton estomac et à te mettre à l’aise. De plus, elle ne contient pas de caféine, alors n’hésite pas à la consommer même avant d’aller au lit.
Pendant les mois d’été, lorsque la menthe s’étend sur le chemin du jardin et sort par la porte du jardin, nous récoltons toujours un ou deux brins frais, en quittant le jardin. La menthe a toujours une façon de nous rappeler : il est temps de la cueillir et de la tailler.
Une fois à l’intérieur, elle va directement dans une casserole d’eau bouillante. Ensuite, on la retire instantanément du fourneau.
Laisse-le infuser pas plus de 5 minutes, filtre-le et sers-le chaud. Tu peux aussi le laisser à température ambiante avant de le réfrigérer pour le servir froid le lendemain.
Pour 4 tasses de thé à la menthe fraîche, deux brins suffisent généralement pour ressentir vraiment la saveur mentholée.
Pour ceux qui aiment compter, cela représente environ 22 à 34 feuilles.
Le miel est facultatif, car nous trouvons souvent la menthe douce par elle-même. Bien qu’une tranche de citron bio soit toujours agréable à déguster.
Si tu utilises de la menthe séchée pour faire du thé, utilise-en beaucoup moins. Les saveurs se concentrent avec le temps.
Dans le cas de l’utilisation de la menthe séchée, nous trouvons bénéfique et de bon goût de l’ajouter à d’autres herbes comme le trèfle rouge, le plantain, la tige de framboise ou même l’ortie.
9. Limonade à la menthe
Tout comme pour le thé, la menthe se marie à merveille avec le citron.
Tu as le choix entre la version classique (nature) et la version mousseuse. Les deux sont parfaites pour l’été, lorsque la menthe est très abondante.
Lorsque tu cherches une recette de limonade appétissante, tu dois savoir que le sucre en fait souvent partie. Il aide à équilibrer l’acidité des citrons.
Ne compromets pas ta santé en t’imbibant de trop de sucre sous le soleil brûlant. Choisis une option à faible teneur en sucre et étanche ta soif avec un verre de limonade vraiment rafraîchissante, et pas seulement sucrée.
Recette de limonade à la menthe (faible en sucre) @ Pickled Plum
Limonade à la menthe de style méditerranéen (Limonada) – la version mousseuse @ The Mediterraneadn Dish
10. Smoothies à la menthe
Une autre façon de profiter gracieusement de ta surabondance de menthe, est de la mélanger dans un smoothie. Pour le petit-déjeuner, après le déjeuner ou pour le goûter.
Voici quelques recettes de smoothies à la menthe pour te donner envie de découvrir d’autres façons d’incorporer plus de menthe dans ton alimentation :
Strawberry Mint Smoothie Recipe @ Home Cooking Memories (Recette de smoothie à la fraise et à la menthe)
Smoothie énergisant au concombre et à la menthe @ Happy Healthy Mama
Smoothie à l’ananas et à la menthe @ From My Bowl – tu peux même utiliser des courgettes congelées dans ton smoothie à la menthe !
11. Boisson rafraîchissante à la menthe et au melon d’eau
Une fois que tu as essayé un rafraîchissement citron-menthe, un rafraîchissement mangue-menthe, un rafraîchissement fraise-menthe et un rafraîchissement agrumes-menthe, tu es définitivement prêt pour un rafraîchissement pastèque-menthe.
Ou peut-être es-tu prêt à boire une gorgée depuis le début.
Il y a cependant une condition préalable : tu dois aimer la pastèque. Cette option existe pour les amateurs de pastèque qui ne peuvent tout simplement pas passer à côté d’un mojito à la menthe lorsqu’il se présente à eux.
Il est également utile de savoir qu’il y a plus d’une façon de préparer un rafraîchissement à la menthe.
Cette recette utilise du ginger ale, du jus de citron vert et des amers aromatiques pour relever le tout, avec la possibilité d’ajouter du rhum blanc avec la menthe avant de refroidir, pour une version adulte excitante.
Ce rafraîchissement à la pastèque et à la menthe contient du sel ajouté, pas de sucre ni de pétillant.
Pourtant, si tu as travaillé dans le jardin toute la journée, c’est un moyen sûr de redonner de l’énergie à tes muscles endoloris. C’est une façon savoureuse de prévenir la déshydratation par une chaude journée d’été !
12. Cocktails à la menthe
On pourrait écrire un article entier uniquement sur les cocktails à la menthe – et je suis sûre que cela a déjà été fait. Pour découvrir rapidement quelques recettes, nous en partagerons quelques-unes ci-dessous.
Il n’est pas nécessaire de te convaincre d’essayer l’une d’entre elles, elles sont toutes laissées à ta discrétion et à ta préférence en matière d’alcool. Ne les goûte pas toutes en même temps !
Gimlet au concombre et à la menthe (à base de gin)
Julep classique au bourbon et à la menthe (fait avec du whisky bourbon)
Le vrai Mojito (fait avec du rhum blanc)
Mojito sans alcool (à base de cordial de fleurs de sureau et de jus de pomme)
Autres utilisations de la menthe
Planter de la menthe dans ton jardin n’est pas seulement une bonne idée pour toi. Elle aide aussi les autres, comme les pollinisateurs de ton jardin.
Bien qu’il existe de nombreuses fleurs que l’on peut cultiver uniquement pour les abeilles, il est bon de savoir que la menthe agit en même temps comme un répulsif pour les autres visiteurs indésirables du jardin.
C’est vraiment une herbe aux propriétés magiques. Je ne pourrais pas imaginer notre jardin sans une parcelle de menthe apaisante près de l’entrée.
13. Attire les abeilles et les autres pollinisateurs du jardin
La menthe attire les abeilles domestiques, les abeilles indigènes, les bourdons et toute une série d’autres belles créatures ailées.
Alors que la plupart des vraies menthes ont été introduites en Amérique du Nord, à des fins de commercialisation, une espèce indigène s’épanouit à l’état sauvage. Si tu peux la réintroduire dans ton jardin, les abeilles t’en seront reconnaissantes.
Elle est connue sous les noms de menthe des champs, menthe sauvage ou menthe de maïs, son nom latin étant Mentha arvensis.
Si tu as déjà goûté le miel produit près des fermes de menthe, ou des vallées couvertes de menthe, tu connaîtras sa valeur.
Voici un petit aperçu de l’aspect et du goût du miel de menthe.
14. La menthe comme répulsif contre les moustiques et les fourmis
Si tu penses de façon holistique et que tu souhaites dissuader les moustiques sans utiliser de sprays chimiques, tu peux essayer d’utiliser de la menthe et voir comment cela fonctionne pour toi.
Lorsque tu travailles dans le jardin, il te suffit de cueillir un brin ou deux et de le frotter sur ta peau exposée pour une protection rapide.
Tu peux aussi préparer un spray insectifuge à la menthe en écrasant une poignée de feuilles, en les ajoutant à une casserole d’eau bouillante, puis en laissant reposer pendant 12 heures. Tu peux ensuite filtrer l’infusion de menthe et la mélanger à une part égale d’alcool à friction.
Verse le tout dans un flacon pulvérisateur et utilise-le selon tes besoins.
Dans la maison, pour empêcher les fourmis d’envahir, place quelques brins de menthe là où elles essaient d’entrer. Essaie de pulvériser un mélange d’huile essentielle de menthe poivrée mélangée à de l’eau près des fenêtres et des plinthes pour dissuader les fourmis.
Les souris ne sont pas non plus friandes de l’odeur de menthe poivrée. Bien qu’il s’agisse d’une sorte de remède naturel, cela ne suffit pas à les faire quitter complètement ta maison. Cependant, cela fonctionne très bien en combinaison avec le fait de les attraper et/ou de faire venir un chat d’étable (ou un hibou) pour faire le travail qu’ils font le mieux.
15. La menthe comme plante compagne
Bien que la menthe ait un parfum aromatique que la plupart des humains apprécient, ce n’est pas une odeur adorée par tous.
Plusieurs animaux et insectes n’aiment pas l’odeur de la menthe, et elle est connue pour repousser les fourmis, les souris, les cerfs, les araignées et les cafards, pour n’en citer que quelques-uns.
Il est très utile d’avoir une parcelle de menthe florissante dans le jardin pour dissuader les piérides du chou et autres insectes qui s’attaquent à tes choux et à tes tomates.
La menthe est également une plante compagne des betteraves, du brocoli, des choux de Bruxelles, du chou-fleur, de l’aubergine, du chou frisé, du chou-rave et de la laitue.
Évite simplement de planter la menthe près du persil ou de la camomille.
16. La menthe pour les pommades et les savons faits maison
Une autre raison de cultiver de la menthe dans ton jardin est son utilisation dans les pommades et les produits de beauté faits maison.
Que ce soit pour combattre la peau sèche et craquelée, pour rafraîchir ton visage et tes mains ou pour stopper net un mal de tête, la menthe est merveilleuse lorsqu’elle est utilisée en externe.
Voici quelques recettes maison à la menthe à essayer de réaliser cet été, pendant que la menthe est de saison :
Pommade contre les maux de tête à la menthe poivrée et au pin @ Reformation Acres
Pommade à la menthe poivrée maison (pour la peau sèche de l’hiver) @ Melissa K Norris
Recette de savon à la menthe du jardin @ The Nerdy Farm Wife
Contrôler la propagation de la menthe dans ton jardin
Maintenant que tu sais que la menthe est incontournable dans ton jardin, comment vas-tu la contrôler ?
La façon la plus simple de contrôler la propagation des racines, est de garder la menthe dans des conteneurs.
Certaines menthes sont parfaites pour être utilisées dans des paniers suspendus, d’autres sont parfaites parmi une sélection d’herbes similaires.
En dehors de la culture de la menthe dans des récipients, tu peux aussi contrôler la propagation de la menthe en enfonçant des planches dans le sol (6-10″). Ou en les plantant à côté d’un mur, en les tondant ou en les coupant lorsque c’est nécessaire.
Si, et quand, tu veux que ton carré de menthe devienne encore plus grand, tu peux simplement le laisser faire et laisser la nature suivre son cours, ou tu peux l’exhorter en apprenant à propager la menthe en utilisant les techniques de division des racines et de bouturage des tiges.
Avec une abondance de menthe dans le jardin, tu ne seras jamais à court de boissons et de plats excitants à essayer, et tu pourras peut-être même aider plus d’insectes à prospérer !
Pourquoi mettre un terme à une relation peut être la meilleure chose pour vous
Il s’est avéré que le Prince charmant n’était en fait rien d’autre qu’une définition plutôt fidèle du psychopathe. Voilà ce qui t’attend si tu restes dans une relation amoureuse avec un homme toxique!